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辣子排骨的家常做法,拯救秋天的10道家常菜做法

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1、拯救秋天的10道家常菜做法美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的拯救秋天的10道家常菜做法，仅供参考，欢迎大家阅读 。
一、尖椒肥肠
主料：青红椒200克；肥肠200克 。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量 。
1、肥肠事先卤熟，切成小块 。
2、青红椒切滚刀块 ， 大蒜切粒 。
3、起锅，煸香蒜粒 。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用 。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱 。
6、卤肥肠回锅翻炒 。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽 ， 糖，蚝油等调味料 。
8、大火炒匀，即可出锅 。
二、红烧肉
主料：五花肉500克
调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克
1、五花肉擦洗干净 ， 放入加水的锅内 ， 煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。
2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块 。
3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒 。
4、将煸出的油倒出 。
5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克 。
6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克 ， 老抽10克 ， 中火煲15分钟 。
7、将红烧肉装盘 。
三、红烧排骨
排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水 ， 排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分 。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化 。
3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后 ， 转小火炖，炖30分钟后加入老抽 。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘 。
四、椒油炝拌莴笋
莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺 ， 生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的’部位，大蒜去皮 ， 剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可
五、鱼香鸡丁
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡?。?变色了放玉兰片、胡萝卜
3、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
六、家常红烧豆腐
老豆腐580克 ， 新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12、8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
1、准备好需要的所有食材 ， 并清洗干净；

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