4、加入豆豉，撒盐爆炒 。然后装盘即可 。具体方法如下图所示：
【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽
1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒 ， 因为做这道菜，一定要采用螺丝椒 。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中 ， 用来做这道菜，再合适不过了 。
2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净 。在对辣椒进行清洗的时候，最好加入少许食盐，能有效去除农药残留物 。
3、辣椒清洗干净后 ， 我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二 。
4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味 。
5、把辣椒准备好以后 ， 接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可 。
6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉 ， 豆豉是这道菜的灵魂 ， 一定不能缺少，不用准备太多 ， 一小勺就可以了 。
7、准备一口铁锅 ， 将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒 ， 直接加入到锅中 ， 再加入两大勺食盐 。
8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味 。
9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用 。
10、另起锅，锅中加入少许食用油 ， 油热后把豆豉、蒜末加入锅中 ， 将其炒出香味后 ， 再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀 。
11、最后，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了 。
文章插图
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4、辣椒炒什么好吃?辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，农家小炒肉，尖椒酿肉，虎皮尖椒，还可以加工成辣椒酱 ， 泡辣椒等等 ， 在每道菜的运用中发挥了它独特的风味 ， 酸辣，香辣，麻辣，无论哪一种 ， 让人的味觉都会为之大振 ， 胃口大开 ， 食之过瘾，回味无穷，所以深受各地人的喜欢 。现在呢就说一种辣椒的好吃的做法“农家面煎辣椒圈”，希望大家喜欢 。
（1）第一种呢，煎出来类似于小时侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它会立马勾起人的思乡之情 。
取一把洗干净的青线椒，去蒂后顶刀切成辣椒圈放入碗中（不吃太辣的 ， 去蒂后用筷子从头捅进去把辣椒籽捣掉） ， 接着放入适量盐先腌IO分钟，然后放入十三香，5克蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，然后分多次倒入面粉，借着蛋液和至浓稠状为止 。
（2）起锅烧油 ， 油热润锅，然后倒出，再放凉油，烧热 ， 把糊倒入锅内，慢慢摊平，等一面煎好翻面继续煎 ， 煎至两面金黄后，用勺子把它抖散成小块，翻炒均匀出锅装盘即可，软软的，糥糯的，透着青椒的香气，很是好吃 。
（2）第二种做法 ， 让椒圈吃起来酥酥的 ， 脆脆的 ， 不一样的口感 ， 但同样美味 。
把青线椒或者细一点的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，顶刀切稍厚的辣椒圈，放入盆中，先放适量盐，蚝油，十三香，搅拌均匀后，加入适量打散的鸡蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），搅拌均匀后 ， 然后倒入适量淀粉颠拌均匀，使每个辣椒圈都均匀拍上淀粉 ， 用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈 。
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