起锅烧油，油烧至五成热，把辣椒圈放入开始炸，差不多一分钟后炸至金黄酥脆捞出控油，锅里留底油，再起锅，爆香葱末，再次放入辣椒圈和少量黄飞红香酥脆（市场上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，单吃配菜都挺好） ， 加适量盐糖翻拌均匀即可出锅装盘，红红绿绿，又香又酥又脆的“农家面煎辣椒”就做好了，非常好吃
辣椒的菜有很多包括辣椒炒肉 ， 做得好 ， 那味道一绝 ， 还有辣椒 。配土豆一起炒 。在我们这边卷个烙馍加起来一吃那真是太美了
辣椒炒肉会很好吃 ， 把辣椒和肉切好 ， 然后把肉放锅里炒，加入盐、醋、酱油和料酒 ， 再放入辣椒，炒熟后装盘就可以了 。
个人觉得辣椒炒什么都好吃，想吃肉的可以辣椒炒肉 ， 素菜可就多了，辣椒炒鸡蛋，虎皮尖椒，辣椒炒豆腐干等等 。
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5、怎样炒辣菜好吃窍门辣菜(辣菜丝)虽然名叫辣菜 ， 可不用辣椒 ， 而是用芥菜头和萝卜 ， 许多地方都做辣菜，方法大同小异 。芥菜头(又称芥菜疙瘩) ， 芥菜头除了腌着吃外，用来做辣菜，不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用 。
芥菜头1公斤，萝卜200～300克 ， 白萝卜或青萝卜都可以,现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜 。
首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净 ， 将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅，炒到比较烫为止 。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫即可），同样，烫的火侯不能太大了 。先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子 ， 也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入 。最上面放另外的萝卜丝 。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃 。用芥菜头做辣菜(辣菜丝)的方法
到时候，那盖子一打开 ， 芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了 。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了 。这辣菜，清香爽口，沁人心脾 ， 解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍 ， 可神啦！
三、注意事项
此菜的独特风味 ， 就是辣味钻鼻 。如不懂诀窍，制出的辣菜 ， 辣味就不浓 。炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时，火候千万不能大了，必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无，要趁热装入，立即封口 ， 使坛内的温度慢慢降下来 。这是做辣菜的诀窍 。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉 。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉 。
青菜1000克
干辣椒花椒5克
炝炒辣菜的做法
1.青菜焯水切碎
2.挤干菜粒水份
3.挤干的菜粒待用
4.准备干辣椒节，花椒粒
5.锅里放油
6.干辣椒节，花椒粒炒香
7.下菜粒，加适量盐鸡精
8.出锅即可 。
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