糯米一泡就碎了怎么回事,糯米浸泡不到一个小时就可以捏碎，正常吗？ _生活百科

1、糯米浸泡不到一个小时就可以捏碎,正常吗?正常，因为糯米里面的淀粉含量很高，所以用水泡过以后会出现粉化
有时候新米比较潮，但是不应该是碎的。
正常！糯米没有大米硬

文章插图
文章插图
2、糯米一泡就碎了怎么回事米能够用于制做日常生活的许多特色美食，米吃起来口味是粘粘的，尤其是在端午前后左右的情况下，糯米粽子是十分受大伙儿热烈欢迎的，那糯米一泡就碎了怎么回事呢？
1、淀粉含量高：糯米出现一泡就碎的情况是正常的，因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多，泡水之后会粉化，这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因。
2、陈米：但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情况，这种糯米很可能是陈米，甚至有可能是已经变质的糯米，这种糯米泡水后碎掉的情况会比较严重。
3、优质的糯米色泽通常为乳白或蜡白色，整体呈不透明的长椭圆形，其硬度较?。?且米粒均匀完整且饱满。如果糯米有发黄的迹象，最好不要购买。
以上是关于糯米一泡就碎了的原因介绍，所以购买糯米时候需要选择一些质量好的糯米，这样可以避免糯米一泡就碎了的情况。

文章插图
文章插图
3、泰国糯米泡水之后为什么容易碎糯米主要成分是淀粉，浸泡之后很容易造成其变软，这是正常现象。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
浸泡前反复清洗，泡水时间五六小时即可，包之前略洗一下，不要过度揉搓。
泰国属于热带，糯米生长周期短，不需要泡很长时间

文章插图
文章插图
4、大米在水中泡一会儿就碎碎的是啥原因大米本身具有很强的吸收水分的能力，尤其是大米的腰部湿度最高。稻米贮藏期间，稻米中所含的水分一般较高，可以保持稻米贮藏的稳定性。一旦大米暴露在烈日下，大米的温度就会发生变化，从而导致大米的内部水分迅速失去平衡。暴露后的大米似乎有干燥的感觉，但如果仔细观察，会发现每个大米上都有裂纹，因此大米的全谷粒都变成了碎米。扩展资料：新米是当年新收获的稻谷，经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米，其最大的特点是具有较浓的稻米清香，用新米蒸熟的米饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲；陈米，即隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，无论从外观还是营养方面都较新米稍逊一筹，口感和味道与新米也不同。新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味，有些经过化学加工的翻新米，用袋子装起来密封一会后，就会闻到明显的霉腐味道。当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，而且捏完之后手里不易留下残渣；而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。