健康功效：苏打醋不但非常好喝，并且有清热解渴 ， 瘦身去脂，补充维生素的作用 。它可以有效地调节体内酸碱值，增强身体活力 ， 防止身体老化 。
8、玫瑰醋
制作方法：白醋一瓶 ， 玫瑰花20朵—30朵 。将上述材料混合后放在玻璃瓶内 ， 盖紧盖子放置七天左右就可以了 。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错 。
健康功效：气味清香，是帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的神奇效果，让你轻松拥有粉嫩好气色 。
9、果冻醋
制作方法：将50克果冻粉和若干冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀 。将糯米醋徐徐加入拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却凝结，冰镇后即可食用 。
健康功效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力 。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化 。
10、猕猴桃醋
制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后 ， 和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可饮用 。
健康功效：富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋 ， 能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，营养过剩而导致的发胖 。
11、菊花醋
制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克 。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用 。
健康功效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效 。
12、酸奶醋
制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若干，数量按自己口味确定 。在酸奶中缓缓倒入糯米醋 ， 一边倒一边搅拌 。在和醋混合调成稠糊状时，加入蜂蜜调至自己喜爱的甜度即可 。
健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长 。加入糯米醋后，会进一步利于骨骼吸收钙质 。
13、樱桃醋
制作方法：米醋、樱桃混合泡一周 ， 每日早晚饮用20毫升 。
健康功效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用 。樱桃里含有丰富的维生素A和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液 。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4—5倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助 。
1)中国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米 。现在用碎米、玉米、红薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品 。原料经过煮沸、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，再经酵母发酵产生乙醇，再经醋酸菌发酵将乙醇氧化为醋酸 。(2)醋是用含糖原料酿造的 。葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等 。可用于酿造各种果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作为原料 。它们都只需要两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵 。(3)以乙醇为原料，添加醋酸菌 ， 醋酸发酵只需一个生化阶段 。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料 ， 采用快速酿造法 ， 只需1-3天即可得到酒醋 。(4)白醋是在食用冰醋酸中加水，再加入调味料、香料、色素等制成的 。将其制成与酿造醋味道相似的醋 。除了糯米，还有很多杂粮，如高粱、地瓜干、米糠、野淀粉等 。由于各种原料性质不同 ， 配方和加工方法也与糯米醋酿造法不同 。下面介绍利用各种杂粮酿造传统民间食醋的工艺 。1.原料配比为L，高粱100斤 ， 大曲63斤，蒸前用水量75斤，蒸后180斤，米糠100斤，盐6斤 。2.红薯干100kg，鼓曲50kg，酵母液40kg ， 醋酸液50kg，蒸前后用水量275kg，粗糠50kg，细糠175kg，盐13kg 。3.湿淀粉渣160斤，鲜酒糟160斤，麦麸100斤，麸皮100斤 ， 酒曲40斤，酵母20斤，盐12斤 。4.米糠50公斤，麦麸50公斤，酒曲20公斤，醋酸溶液80公斤 。二、粉碎蒸煮代替酿造原料一般都要经过粉碎再蒸煮的过程 。使原料增加微生物接触面，有利于发酵，原料均匀糊化，加速糖化 。第三 ， 搅拌酵母制造醋 。蒸好的原料炖15-20分钟后，就可以摊开了 。风干至40℃以下时，加入酵母和酵母液，搅拌2-3次 ， 使其均匀 。当温度降到17℃-18℃时，可以手工制作醋 。较低的温度可以完全促进糖化和酒精发酵 。酒精产量高 。能抑制杂菌，提高醋的品质 。4.在罐子里发酵醋 。将混有酒曲的原料放入发酵罐或坛中发酵 。前期是糖化和酒精发酵 。温度要求在28℃-30℃ 。发酵36小时后，最好将产品温度提高到39℃左右 。同时均匀转动 。并加入麸皮增加菜松程度 ， 供氧升温，以利食醋 。大约7天后，产品温度开始下降 。说明酒精氧化结束了，醋也基本喝完了 。5.成品在缸中调味、醋化后，一般夏季20-30天，冬春40-50天，醋酸变酸成熟 。此时醋表面有一层醋酸菌薄膜 ， 有刺鼻的酸味 。陈醋，上层醋清亮发黄，中下层醋乳白色略浑浊 。两者的混合物就是白醋 。一般每100公斤杂粮可酿造400公斤白醋，醋度为2.5-3g/100ml 。过滤后的醋渣可腌制酸菜或与饲料混合饲喂畜禽 。在白醋中加入五香、糖色、芝麻等调味品，沉淀过滤 ， 得到香醋 。
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