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4、买回来的海带长毛了、洗干净晒干还能吃吗长毛说明海带发霉变质，即使洗干净了也不能食用 。
食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌 。霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散 ， 扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系 。
有一些霉菌即使通过高温加热也不能彻底的去除，比如在香蕉、梨子以及葡萄里面含有的展青霉素，最好的方法是把发霉的食物全部扔掉 。
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注意事项：
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难煮透 。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低 。
海带的泡发方法：
1、先蒸后泡 ， 把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时 。
2、在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软了 。
3、在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软 。
4、在烹调时加些菠菜 ， 因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软 。
参考资料来源：人民网-去掉发霉部位还能吃吗？3类发霉食物一定要丢弃
参考资料来源：人民网-海带别泡太久
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5、干海带有霉点洗干净还可以吃吗不可以食用的 ， 有霉点表明海带已经开始变质，变质的海带营养会逐渐流失，产生霉菌 ， 霉菌可以导致各种疾病的，食物发霉还可能产生黄曲霉素的，如果长期食用，有可能导致身体脏器发生癌变的，进食发霉的食物还可能导致急性胃肠炎的，引起呕吐 ， 腹泻腹痛等症状的，所以不可以食用 。
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霉变原因
1、食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖 ， 易导致发霉、霉变、涨袋的问题 。
2、质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋 。
预防措施：
食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成 。作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制 ， 亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等 。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节 。
而对于外包装的问题，食品企业需要完整专业的解决方案 ， 从入厂包材的质量开始，为企业有效甄别供应商，指导包装工艺改善，从而避免因包装质量不合格而引起的发霉、霉变、涨袋等食品问题 。
参考资料 发霉的食物要警惕――人民网
可以吃的
1、干制的海带表面有一层白霜 ， 那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质 ， 非但无害，还有排毒退肿的作用 。
2使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡 ， 否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。
3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失 。
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