2.促进生长发育
菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效 ， 还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育 。
3.保障营养
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
参考资料：菠菜不可生吃–人民网
不能 。
菠菜里面含有很多的营养价值，但是菠菜是不能够生吃的 ， 有的人说生吃蔬菜才不会导致营养流失，这个是错误的 。有些蔬菜里面含有一些容易导致身体疾病的物质 ， 如果生吃的话，是很容易引起疾病发作的 。
菠菜里面含有草酸 ， 草酸对身体的危害是很大的，如果体内的草酸过多的话 ， 是很容易引起肾结石的，而且也会影响人体对钙的吸收 ， 所以不能生吃，草酸一碰水就会溶化了 ， 所以用喜欢生吃的人，最好是先用开水烫下再食用是最好 。
扩展资料：
除菠菜之外不能生吃的疏菜还有豆类蔬菜 ， 如毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜 。因为在它们的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素 。当食用烹炒不透的这些蔬菜时 ， 常会引起恶心、呕吐等症状 ， 严重时可致死 。
参考资料：百度百科 菠菜
菠菜可以生吃，可配凉菜或蘸酱吃 。
1、因为菠菜中还有草酸盐,草酸盐若食用过多，对身体有害，还会干扰钙和铁的吸收 ， 所以，吃前一定要用清水泡的时间长些 。
2、菠菜焯下水可破坏草酸，吃着更健康 。因为菠菜含草酸，涩口，对身体还有害无益，与体内的钙生成草酸钙 ， 即结石 。
菠菜不要生吃 。菠菜里面有很多草酸，人体摄入后会与钙发生反应产生草酸钙，从而影响人体对钙质的吸收 。草酸易溶于水，所以开水焯一下再吃比较好 。而且你生吃的话口感也不好，嚼着嚼着就会觉得牙齿瑟瑟的，那就是草酸对牙齿在起作用了 。
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