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4、菠菜能生吃吗?菠菜不能生吃 。
菠菜极易富集硝酸盐 。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐 。并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺 ， 存在诱发消化系统癌变的危险 。
菠菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。菠菜含有较多草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙质的吸收 ， 导致身体缺钙 。
扩展资料：
菠菜的饮食禁忌：
1、忌与豆腐同食
豆腐里面含有大量的硫酸钙、氯化镁等，但是菠菜里面还有草酸，两者相结合的话会形成草酸钙或者草酸没，这两种沉淀物质不仅仅会影响身体对钙质的吸收，同时也会导致结石症 。
2、忌与猪肝同食
猪肝里面含有大量的铁和铜，当和含有维生素c丰富的菠菜相结合时 ， 金属离子就会氧化维生素c，从而失去了营养价值 。大豆、蛋黄、动物的肝脏里面都会含有大量的铁质，所以也不能和含有草酸较多的菠菜一起吃，影响身体对铁的吸收 。
参考资料：人民网-菠菜扁豆 这7种蔬菜千万不能生吃
参考资料：人民网-菠菜不能和什么一起吃？
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5、菠菜可以生吃么菠菜不可以生吃 。菠菜、竹笋、茭白等蔬菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去蔬菜中含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，导致身体缺钙 。。
【拓展资料】
不能生吃的蔬菜：
1. 野菜
马齿苋等野菜，需要先用水焯一下 ， 彻底去除尘土和小虫，防止过敏 。此外，荸荠、莴苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更加卫生，也不会影响它们的口感和营养价值 。
2. 淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如芋头、土豆、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒没有破裂，人体便无法消化，胃肠功能较弱的人还会造成严重消化不良 。
3. 塌地生长的绿叶菜
这一类的蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜的粪尿和农药，容易对蔬菜造成污染 ， 只用清水洗是无论如何也洗不干净的 。
4. 富含硝酸盐的蔬菜
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸盐 。硝酸盐本身对人体的毒性很低，但在人体中微生物的作用下，就会转变成亚硝酸盐，并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质――亚硝胺 ， 存在极大的诱发消化系统癌变的风险 。这类蔬菜必须用开水焯一下才能食用 。
参考资料：五类蔬菜千万别生吃 否则可食物中毒-人民网 生吃蔬菜的好处 90%的人不知道！-新华网
菠菜不能生吃 。
因为菠菜含草酸较多的，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。因此哪怕是凉拌，也一定要用开水焯一下，使其除去其中大部分的草酸 。另外，菠菜中很有可能会有农药的残留，生吃不卫生，口感也不是很好 。
扩展资料：
吃菠菜的好处：
1.通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
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