9、兔肉的益智功能
兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素 。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症 。
兔肉怎么吃
1、清炖兔块
将兔肉洗净切成小块焯水备用 。葱、姜切片,蟹味菇、白玉菇去根洗净 。将准备好的兔块放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖60分钟,放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟,放入盐、味精调味即可 。
2、麻辣兔肉
将兔肉切块,加盐,酱油,淀粉抓匀;姜蒜切片;红椒切洗净,葱洗净切段,锅内放入适量油,小火放入花椒煸出麻味后,捞出不要,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉炒熟,再放入红辣椒和葱炒几下,放入酱油、鸡精即可出锅 。
3、炖兔肉
将兔肉洗净切块,锅内放入水煮沸,放入兔肉焯一下,备用;葱洗净切段,
锅内放入适量油,烧五成热,依次放入大料,姜、葱、蒜、甜面酱翻炒,放入兔肉翻炒,加入水,用旺火烧开,转小火炖40分钟,放盐、味精调味即可 。
兔肉的营养价值
1、兔肉富含卵磷脂
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效 。
2、兔肉可以保护血管壁
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性 。
3、兔肉所含脂肪较低
兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉” 。
4、兔肉含有多种维生素
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿 。
兔子肉不能和什么同吃？
1、芹菜
芹菜的功效一直是得到认可的 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不易冷食，芹菜性凉，清热利尿，两者同食易导致脱发 。
2、鸡肉
兔肉与鸡肉相克 。陶宏景曰：“兔肉不可合白鸡肉及肝、心食，令人面黄 。”《饮膳正要》记载：“鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻 。”鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性 ， 温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性 。二者同食 ， 一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻 。此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻 。

3、橘子
橘子性温，属于热性水果，内热火大体质的人群，本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子往往会火上浇油 。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子 。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻 。
4、芥末
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰 。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降 。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反，不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用 。
5、红萝卜
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素 ， 还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质 。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着 。但吃胡萝卜时不要吃兔子肉，因为兔肉与红萝卜同食会中毒 。
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