1、米酒的功效与作用及禁忌一、米酒的功效与作用
（1）米酒是一种酿制的饮品，它的酒精度数相对比较低，对于身体有很好的保健养生的作用，尤其是对于女性和老人来说，适当的喝一些米酒 ， 能够达到很好的调理身体的效果，对于女性来说，具有活血行经的作用，能够预防月经不调，还有一定的能够促进产妇催乳的作用，能够预防乳汁不畅 。
（2）糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子” 。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒 。
（3）糯米酒如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。
（4）米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚 ， 头晕耳鸣 ， 失眠、健忘等症 。
二、米酒的食用禁忌
（1）米酒不可空腹喝 。空腹喝米酒 ， 胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤 。
（2）米酒切勿与西药同食 。米酒是发酵制品，与西药同服可能引发反应 ， 导致不适 。
三、米酒的适合人群
米酒适合所有人食用 。温中益气、补气养颜 。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。
米酒，又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见 ， 因此人们称其为“液体蛋糕” 。
百度百科 米酒
【酒酿的功效与作用禁忌,米酒的功效与作用及禁忌】
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2、酒酿的功效与作用禁忌5治病保健1、酒酿对缓解胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有效，以热饮为好 。
2、酒酿能够帮助促进血液循环促进新陈代谢 ， 具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效 。
3、酒酿对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
6酒酿的营养成分糯米经过酿制以后，营养成分更易于人体所吸收，酒酿含有丰富的维生素，氨基酸 ， 葡萄糖等营养成分，含酒精量极少，能刺激消化腺分泌 ， 增进食欲 。酒酿是糯米或大米经过根霉发酵后，化学成分和物理状态都会发生很大变化，其中淀粉转化为小分子糖类 ， 蛋白质部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。
糖分大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖 ， 更有利于快速为人体补充能量和改变口味 。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖 ， 异麦芽糖和蔗糖 。
有机酸有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，酒酿中的有机酸主要有乳酸，乙酸 ， 柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的 。
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