巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化 ， 大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦） 。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌 。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止 ， 然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%) 。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用 。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌 。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用 。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用 。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻 ， 冷冻后即为外形美观的三色冰激凌 。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用 。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中 ， 加热使其充分溶解，然后进行过滤 。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内 ， 送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌 。
商用冰淇淋机分为软冰淇淋机和意式手工冰淇淋机 。
软冰淇淋机的使用方法非常简单，机器接电后，将冷藏过的奶浆直接倒入机器中，按start，机器就会自动制冷，大约10多分钟，显示“产品已备好”就可以随时随地打出冰淇淋了 。
制作gelato需要使用意式冰淇淋机，根据配方称重搅拌，倒入机器十分钟后凝冻生产 ， 打出冰淇淋后速冻十分钟，放入展示柜售卖 。
其实与冰淇淋搭配的烘焙产品是多样且好看的 。类如：
冰淇淋与烘焙的搭配 ， 吃起来的感觉就是很不一样的说 。给人有一种异域的风情，一口咬下去非常香醇，一股面包香味在唇齿之间打转，再加上冰淇淋的丝滑非常美妙的感觉 。
浓郁香草冰淇淋奶浆制作的冰淇淋，搭配各式的热巧克力淋酱，令香草冰淇淋风味更加丰富 ， 再加点坚果，简直是美味！
这些创意冰淇淋图片都是来自由南侨集团举办的大陆事业23周年庆典活动 。现场“欢乐嘉年华“区域，冰淇淋模拟店预告着夏天的到来 。
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