中文学名
莼菜
目
毛茛目
拉丁学名
Brasenia schreberi J.F.Gmel.
别称
水葵、 莼、 菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜
科
睡莲科
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莼菜的几种吃法
菱角
茼蒿
太湖莼菜
形态特征
莼菜莼菜莼菜6张
莼菜
多年生水生草本，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝 。叶椭圆状矩圆形 ， 长3.5-6厘米 ， 宽5-10厘米 ， 下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛 。花直径1-2厘米 ， 暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形 ， 约长4毫 米；心皮条形，具微柔毛 。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形 。花期6月，果期10-11月 。[1]
生长习性
生于池塘湖沼 。嫩茎叶作蔬菜 。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长 ， 在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一） ， 苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国 。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世 。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用 。
莼菜生长适温为20～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20～60 cm 的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成 。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬 。
分布范围
莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布 。[1]是在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七?。?在北纬30°以南地区分布广泛 。
文章插图
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5、莼菜的功效与作用食材简介：
莼菜 ， 又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖，适宜于清水池生长，嫩叶可供食用 。在我国，莼菜有4个较大产区：江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，其中以被评为“中国莼菜之乡”的湖北利川莼菜最为有名 。
营养功效：
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用 。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症 。此外，丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症 。并且，莼菜含有一种酸性杂多糖 ， 它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量 ， 而且能明显地促进巨噬异物 ， 可有效预防癌症 。
适宜搭配：
那么，莼菜适合和哪些食物进行搭配呢?
莼菜和黄鱼搭配 ， 有开胃消食、安神止痢、益气填精之功效 。
莼菜和鲤鱼搭配，可清热消肿，健脾和胃 。
莼菜和香菇搭配，有防止呕吐，对治疗拉肚子、消炎解毒有一定的作用和好处 。
莼菜和鸡蛋搭配，能够益智健体，增强免疫功能 。
莼菜和虾仁搭配，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 。
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