1、莼菜是什么菜莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖，适宜于清水池生长 。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质 。
莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖，适宜于清水池生长 。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质 。
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2、什么是莼菜?有什么营养?莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖 ， 适宜于清水池生长 。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝 。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米 ， 每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质 。夏季抽生花茎，开暗红色小花 。
嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物 ， 脂肪、多种维生素和矿物质 ， 常食莼菜具有药食两用的保健作用 。
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜 ， 含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值 。
药疗
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效 。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮 。以全草入药 。性味：甘 ， 寒 。主治清热解毒，止呕 。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐 ， 反胃 ， 痈疽疔肿 ， 热疖 。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处 。
《性奈》甘、寒，无毒 。成分：叶的背面分泌一种类似琼脂 （洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多 。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等 。功用 止呕，止泻?。?消炎解毒 。
更多资料参考：http://baike.baidu.com/link?url=u0txGezi5TmnkbRHW3YlLO7sRsAhOQsIZ_-KHRBw680Ney6XLFXlbni19BFkTB4l7ztD2unzTIOBCjkqJv4D8q
每100克莼菜所含营养如下：可食部分为98%
热量20千卡
蛋白质1.4克
脂肪0.1克
碳水化合物3.8克
膳食纤维0.5克
维生素A55微克
胡萝卜素330微克
核黄素0.01毫克
尼克酸0.1毫克
维生素E0.9毫克
钙42毫克
磷17毫克
钾2毫克
钠7.9毫克
镁3毫克
铁2.4毫克
锌0.67毫克
硒0.67微克
铜0.04毫克
锰0.26毫克
莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi 。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物 。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。
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太湖莼菜：江苏省苏州市特产
莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶 。莼菜的营养价值很高，富含维生素B群、蛋白质、氨基酸等 。《齐民要术》称“诸菜之中，莼为第一” 。经中国农科院原子能利用研究所分析测定，莼菜鲜样含水量高达97%，总糖含量1% ， 蛋白质含量0.76%，含18种氨基酸和多种微量元素，其中锌含量0.66～1.26毫克/克，是一种富锌植物 。莼菜的药用价值也很高，《本草纲目》记载：莼菜性寒甘无毒 ， 能清热、利水、消肿、疗疮，治热痢、黄疽 。《内景经》称“日夜食莼菜鲫鱼羹开胃”；据中药大辞典记载，莼菜有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效，对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效 。
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