最后再来说说冰冻层存放凉粉的坏处，凉粉的凝固作用通常是因为自身温度下降 ， 但温度下降到一定程度后，如果还继续降温会使凉粉本身发生变化，凉粉的主要成分是水 ， 因此冻久了的凉粉很容易会变硬，甚至冻成冰块 。这样一来，凉粉便失去了本身的口感 ， 变得难以入口 。
凉粉不能冻，冻了的凉粉解冻会化掉，形状变形，口感不好 ， 也不可以吃了 。
凉粉最好放在冰箱冷藏室保存，可以存放3~5天 。
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5、凉粉能放冰箱几天凉粉能放冰箱1-2天 。放置时间主要取决于凉粉的保存能力，若是凉粉放在冰箱里两天后依然没有什么异味，也可以继续食用，但需要注意观察凉粉的状态，若是凉粉的状态不太好则建议不再食用，以免造成不良的后果 。
凉粉：
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆 ， 以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌 ， 二是煎粉 。宋?孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开 ， 加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
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