二： 两吃大虾：
原料: 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量 。
做法：
①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀 。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用 。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖 ， 在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟 。
③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出 ， 摆在虾头段的周围即可 。
三：荷包牡丹虾：
原料：鲜大虾10只 ， 冬笋15克 ， 黄瓜皮15克，鸡蛋3个 。
做法：
1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末 ， 笋末加调料炒熟 。
2、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片 。
3、鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状 ， 粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1 分钟 。
4、虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐，味精，料酒 ， 胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成 。
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问题二：鸡蛋能和虾一起吃吗鸡蛋营养丰富，含有很高的蛋白质，维生素 ， 对人体十分的有益，儿虾也是一种海产品，营养也比较丰富 ， 蛋白质含量也比较高，而且味道也是非常不错 。鸡蛋和虾是可以一起吃的，鸡蛋和虾一起吃不会影响蛋白的吸收 ， 鸡蛋和虾都是高蛋白的食品，且都容易被人体吸收，所以说传言，鸡蛋和虾不能一起食用时错误的，两者不是不能一起食用 ， 相反一起食用对我们的身体、健康是有好处的，很利于人体对营养的吸收 。
鸡蛋和虾可以一起食用，但是我们也不能过量食用，特别是肝脏有问题的患者，例如肝硬化的病人，摄入大量鸡蛋和虾就会大量摄入蛋白质，这会导致病情加重 。
问题三：基围虾可以和鸡蛋同吃吗鸡蛋的正确吃法
科学吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为97% ， 嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起 *** 作用，影响胃肠的消化功能 。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜 。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
解密烹饪鸡蛋技巧
摊鸡蛋：忌用大火 ， 否则会损失大量营养 。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解 。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害 。但是火太小了也不行 ， 时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干 ， 影响质感 。因此，摊鸡蛋最好用中火 。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外 ， 主要决定于蛋液是否搅拌得好 。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长 。气温对于搅好蛋液也有直接关系 ， 如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些 。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐 ， 略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软 。
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