打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花 。
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜 。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收 。若煮得太老 ， 蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收 。
问题四：虾和水蒸蛋能不能同时吃只要不是过敏性体质是可以服用的，需要增加营养补充维生素补充蛋白质，规律生活习惯按时作息
把虾处理干净，只取虾仁 。
2
把鸡蛋打散 ， 加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放 。
3
然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀 ， 把上面的泡沫也清理干净 。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水 。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出 ， 蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损 。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观 。水的量也很重要 ， 太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的 。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可 。
4
加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头 。
5
在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗 。
6
最后把蛋液倒入到容器里，倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸 。蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气 ， 这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老 。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间 。
问题五：虾可和鸡蛋一起吃吗可以一起食用 ， 互不影响 。
做法
1、青虾去头剥壳 。去虾线留尾 。用料酒蛋清腌制15分钟 。
2、鸡蛋加小勺料酒打散 ， 油热后摊成蛋饼搅打成块 ， 盛出备用 。
3、豌豆焯熟备用 。
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色 。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可 。
问题六：虾肉与鸡蛋能一起吃吗？鸡蛋和虾可以一起吃的 。
一： 鸡蛋营养分析：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效 。
二： 虾营养分析：
虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
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