（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒 ， 注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟 ， 趁热上桌供食 。
注：鱼子可先蒸熟 。
中型干香菇7朵.鱼子300克.姜片5片.嫩葱两条切碎.小干辣椒3只.蒜蓉末些许.上等蚝油5汤匙.芡粉少许.料酒1汤匙.麻油半汤匙.食油5汤匙.高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
鱼子洗净，晾干 。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用 。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用 。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油 。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些 。等香菇炒得稍干，可以点些麻油 ， 然后将调好的蚝油倒入，转小火 。焖透后，可洒点胡椒粉 ， 先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟 。
焖小火时要加盖 。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干 。
双喜鱼子豆腐
材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量 。
原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1分钟，捞起沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊 。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中 。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡 。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可 。
主料:鲤鱼子500克 ， 肥膘肉250克，猪肠衣1米
调料:葱末50克，五香粉10克，姜末50克 ， 辣椒粉15克，精盐10克
制作过程:1、取鲤鱼子洗净滤干 。肥膘肉切成黄豆大小的?。?鱼子、肥肉丁一同放入盆内 ， 加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀 ， 腌制1小时左右 。
2、肠衣洗净 ， 将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内 。以10厘米为一节 ， 用细线系好.
3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟 。食用时切成薄片即成.
鲜鱼炖鱼籽的做法：
1、铁锅烧热最好冒烟，倒入油等油冒烟后将剁成块的鱼放进去炸，这样鱼皮不会粘锅 ， 等一面鱼炸黄后再翻身 。
2、将鱼炸好后备用，将剩下的油内放葱、姜、蒜放入锅内翻炒（多一些料），将炸好的鱼放在上面喷料酒多一些，然后盖盖子焖一下，再开盖喷醋喜欢酸的多放一些 ， 再盖盖子焖一些，然后放热水（一定不能是冷水），放鱼籽热水没过去就行，然后放酱油、鸡精、盐适量，有李锦记蒸鱼豉汁倒一些进去，然后水开后转入中火炖，看到鱼肉炖软后再翻个，最后收汁盛盘就是美味的炖鱼籽 。
（A）肉末，虾肉末，豆干，鸡蛋1个，玉米粉2大匙 。
（B）鲜鱼籽100克 。
（C）萝卜丝300克，竹笋丝150克 。
调味料：盐 ， 胡椒粉各适量 。
（1）烧热2大匙油，炒香鱼籽，倒入水，盐和胡椒粉 。
（2）煮沸后，改用小火煮30分钟，并取出鱼籽 ， 加入C料煮至软热 。
（3）将A料做成小丸子，放入热油中炸至金黄色，放入汤内即可 。
原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量 。
经验总结扩展阅读
- 鸡肉制作方法,鸡肉怎么煮？
- 怎么用特殊符号添加分割线
- 家用沁园净水机怎么样 沁园净水机优势介绍【详解】
- MOTO ME860怎么样
- 网面鞋洗黄了怎么补救,运动鞋网面洗了发黄怎么办
- 净水机不制水怎么回事 净水机不制水原因介绍【详解】
- 龙葵果怎么吃,龙葵果的功效与作用及食用方法
- 苹果手机屏幕上的圆点怎么设置,苹果手机怎么设置屏幕小圆点？
- 风水上夫妻睡觉左右怎么安排 男左女友阴阳和谐
- 手表电池保修多长时间,三星运动手表保修期内电池不耐用怎么处理