炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗,炸鸡腿应该用淀粉还是面粉裹？( 二 ) _生活百科

炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合炸鸡腿是大家都非常喜欢的一个食物，全世界各地都有它的身影，吃起来好吃而且还非常的方便，而且外观也很好吃很有食欲。通常炸鸡腿的粉是可以直接从大型的超市里面是可以直接购买得到的，不需要自己特别的去制作。首先要把买来的炸鸡粉调配好，然后就可以把准备好的鸡腿涂上这些调配好的料，最后就可以直接丢人油锅中进行炸制了，炸成鸡腿金黄色就行了。炸鸡腿也可以用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到最佳。可以用超市有卖的炸鸡粉，或者面粉，还有油炸粉、淀粉。如果直接用粉炸的话，就叫做干炸，吃起来比较香脆，但是也比较上火，和肯德基那些差不多。如果用粉加上鸡蛋液、色拉油以及水，搅拌均匀之后，再放入鸡腿裹均匀再炸的话，就叫做软炸，这样吃起来香脆程度亚于干炸，但是也没有那么上火。
可以混起来
第一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用牙签在鸡肉上扎满小孔，便于入味
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。

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2、可以用面粉代替炸粉炸鸡腿吗?可以的，最好是在面粉中放一个鸡蛋清，搅匀，这样炸出的鸡腿表皮比较松脆，记得面粉不能调太?。?否则在炸的时候会分离的.
光是面粉肯定不行，不然炸出来就死面饼，没有鳞片的。
建议你粉里弄点鸡蛋，蛋清，会好点；
类似KFC里面的炸鸡腿粉是专门配置的超级炸粉，里面有不到10种左右的料，除了面粉以外。
你可以用淀粉,玉米淀粉一类的,会好一点…只用面粉的话.也可以,但是粘的不多….
(我用面粉做过一次,也还可以,就是露出来的肉会多一点了~~不像炸粉那么均匀厚度..)
你好！
如果用了面粉炸出的鸡翅会很硬。可以用玉米淀粉。
希望对你有所帮助，望采纳。
呵呵，可以呀…不过只能少量面粉加大量生粉才不会硬。