1、炸鸡腿应该用淀粉还是面粉裹?炸鸡腿应该用淀粉，还是面粉？
不能光用淀粉 ， 也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起来用 。
在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香 。而淀粉有较好的膨胀能力 ， 面粉油炸之后更脆硬 。所以一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用 。面粉和淀粉的比例为3:7或者1:3 ， 这样炸出来的外皮会比较蓬松而酥脆 。
面糊中的淀粉可以用地瓜粉或土豆粉，都是可以的 。按比例准备适当的混合粉，加入少量的清水，用手不停搅拌呈面絮状 。然后再继续加入清水，用手不停搅拌使面糊上劲 。直到用手抓起有拉丝的状态即可 ， 这一步关键是加水要少量多次加入，看好面糊的状态 。
炸鸡腿多久能熟？如果油温比较高 。一般3到4分钟就可以了，如果油温较低，一般8到10分钟也可以了 。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则容易出现外表熟了 ， 里面还是生的尴尬局面 。
炸鸡腿用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用 。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬 ， 不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃 。
一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7 。在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮 ， 令鸡肉吃起来更香 。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆 。
二 ， 炸鸡腿时有哪些需要注意的呢
1.裹面糊，很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟 。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间 。
2.中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火 ， 慢慢炸 。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟 。
3.改用鸡翅， 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟 。
建议将面粉和淀粉混合使用 。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉 ， 鸡腿的外皮就会不脆，偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感 ， 外皮也会比较酥脆好吃 。
一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7 。在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩 ， 其次是为了炸出一层酥脆的外皮 ， 令鸡肉吃起来更香 。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆 。
二 ， 炸鸡腿时有哪些需要注意的呢
1.裹面糊 ， 很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟 。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间 ， 让鸡腿有完全炸熟的时间 。
2.中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高 ， 应该在油温6成热的时候下锅 ， 用中小火，慢慢炸 。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟 。
3.改用鸡翅，如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟 ， 那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟 。
经验总结扩展阅读
- 空气炸锅和烤箱的区别,空气炸锅和烤箱的区别？
- 救助站救助条件,朋友得了精神病,又没有身份证可以送去救助站吗?
- 国家有没有规定禁止钓鱼2022 每年的禁渔期是几月份2022
- 抖音没有一个地瓜能逃出福建是什么梗 热梗没有一个地瓜能逃出福建出自哪
- 空气炸锅品牌排行榜前十名 空气炸锅哪个品牌质量比较好
- 阳性住过的房子多久后没有病毒,新冠确认患者住过的房子，消杀之后多久可以住人？
- 炸土豆条的做法,炸土豆条的做法
- 酒精有没有酒,乙醇与酒精有何区别 乙醇与酒精有区别吗
- 哈灵麻将没有挂，请规范游戏 哈灵麻将到底有没有挂真人回答,哈灵一直输,重新下载有用吗
- 炸金花的花色及大小规则介绍 炸金花规则大小顺序图片说明,打金花牌规则