1、鸡杂怎么做好吃,没腥味主材：鸡杂300克
配菜：青椒（二荆条）200克
郫县豆瓣 ， 花椒，泡姜，大蒜 ， 盐，生抽，味精
先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎
青椒（二荆条）洗净，切条，待用
将作料备好待用 ， 注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜
【鸡内脏怎么做好吃,鸡杂怎么做好吃，没腥味】锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂 ， 然后加入花椒和姜蒜 ， 快速翻炒
然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）
翻炒1分钟左右，加入一勺生抽 ， 少许盐和味精，起锅 ， 装盘 。
洗鸡杂原料的时候用食盐搓揉，洗去搓出来的粘液，就没有异味了 。
用料：鸡杂 ， 泡姜，泡椒，青椒，大蒜，花椒 ， 料酒，醋，红薯粉，油，豆瓣酱，味精
鸡杂怎么炒好吃
第一步把鸡杂洗干净，切片备用 。
第二步在鸡杂碗中添加醋 。
第三步再加半勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟 。
第四步准备辣椒切丝、泡姜切丝、大蒜切片备用 。
第五步准备一个干净的碗 ， 把红薯粉和水搅拌均匀备用 。
第六步锅中放油，把花椒、泡椒、泡姜、大蒜下入锅中爆香 。
第七步下鸡杂翻炒，加小半勺豆瓣酱，大火快速翻炒 。
第八步加入青椒一起翻炒 。
第九步翻炒2分钟 ， 把红薯淀粉水倒入锅中翻炒 。
第十步加入味精提香，即可出锅 。
鸡胗6颗鸡心6颗青葱2支香菜1小把辣椒1支米酒2大匙香油1大匙研磨式辣椒盐适量盐酥鸡调味粉少许盐少
备料~鸡胗鸡心处理:可以抹些盐巴搓揉可轻易将部分的油脂清除，再冲洗涂抹少许盐巴鸡心剖开，将血块部份挤出以流动水冲洗
将鸡胗鸡心放入电锅内锅 ， 加入米酒进行蒸煮(外锅约0.8~1米量杯)鸡胗若用炉火滚煮，通常要滚煮很久 ， 而且常常还是会不熟且口感太硬，用电锅蒸煮不必担心更省时 。
将鸡胗鸡心取出，切片状
再将搭配拌料香菜、葱丝、辣椒连同鸡胗鸡心放入拌盆，加入调味均匀搅拌即可
放入冰箱冷藏，取出享用更棒!
用料:一只鸡的鸡杂（包括鸡心；鸡肝；鸡胗；鸡肠等）；香芹200克；泡椒25克；泡姜25克；蒜2瓣；生抽；料酒；淀粉；糖；郫县豆瓣酱；
1、新鲜鸡杂切小件 ， 鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、蒜和泡椒炒香
4、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可；
5、小贴士：1、这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂 。2、内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃 。
6、鸡杂就是鸡内脏 ， 包括鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡肠，通常是宰杀活鸡的副产品 。在四川宰杀一只活鸡，除了鸡肉以外的所有的部位都要物尽其用 ， 鸡血可以烧菜做汤 ， 鸡杂加佐料炒起来也是无上美味 。
7、为什么鸡杂能够这么吸引人呢 ， 首先因为材料有限 ， 虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡 ， 但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态 ， 使人停不下来；另外呢 ， 那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人 ， 就如同很多“不健康”的事情一样 ， 让人觉得格外有趣 。
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