1、腌制的鸡肉为什么会酸?【原因】变酸的原因是放的盐少 。
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，
蒜粉0.05，其它香辛料0.8 ， 天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01 。
【方法步骤】
加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许 ， 另外打一个鸡蛋清一起搅拌 。
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,
变酸的原因是放的盐少 。
腌鸡肉方法：
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6 ， 白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01 。
1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌 。
2.用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许
【鸡胸肉如何做不酸,腌制的鸡肉为什么会酸？】自己腌制的东西最好不要用添加剂之类的东西，对身体不好 ， 你把冰箱的温度调低点应该没什么问题,要多用盐.外面腌制的鸡肉都加了-石粉-嫩肉粉-防腐挤的，
多放盐，多放盐?。。。。。。。。。。。。?
现在夏天温度太高，如果不用防腐剂之类的东西是肯定会酸的，我建议你每次的够买量要适当！存放时间不要太长，多加点盐让冰箱的温度低一点 。
你应该是没有保存好的原因，再就是鸡肉本来就有问题，用清水反复洗净，然后重新腌制
文章插图
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2、鸡胸肉如何做【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
1.食材备齐 ， 鸡翅中择净 毛，洗净，将翅中里侧划 两 刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒 ， 黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热 ， 下入鸡翅煎制 ， 将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，加入酱油 ， 盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁 ， 将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去 除不要 ， 将鸡腿肉切 成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油 ， 烧制时不会碎 ， 味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒 ， 红烧酱油 ， 将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒 ， 加入白糖 ， 大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【酱爆鸡丁】
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