4、皮蛋瘦肉粥：是一种广东省的地方传统著名小吃 。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同 ， 有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆 。
5、香菇鱼片粥：是广东一带的风味名点，属于粤菜系 。大米洗净，浸泡一会 ， 放入锅中 ， 加约8杯水煮粥，鱼肉切成薄片 ， 放少许盐和胡椒粉腌一会，香菇洗净去蒂，切成片4、芹菜洗净 ， 切成?。?米煮至软烂后，放入香菇片 ， 再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸 ， 再煮5分钟，倒入芹菜末，略煮片刻即可 。最后加少许盐搅拌均匀 。
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5、为什么艇仔粥叫艇仔粥、及弟粥叫及弟粥叫?旧时的广州黄沙西堤，荔枝湾江边一带，有不少艇子，上插一“粥”字黄旗，往来穿梭 ， 沿江叫卖，不论日夜，十分诱人 。特别是夜间，渔家灯火灿烂，与天上星星辉映 ， 江风习习，更有一番情调 。古羊城八景之一的”荔湾晚唱”便指这里 。艇仔粥味道鲜美，百食不厌 ， 但并非每人都知道其中还有一段美丽的传说 。话说有一户水上人家的女儿叫金水，她心地非常善良 。有一天他父亲在江边捕到一条鲤鱼，正准备拿去卖，但小金水就是不肯，说要把鲤鱼喂大 。几天后她发觉鲤鱼见不到妈妈挺可怜的，于是她把鲤鱼放回江里 。这样过去了几年，小金水也已经长大了，但她父亲也老了，就是这一年，金水的父亲患了重疾 ， 一病不起 。金水非常伤心，天天求菩萨保佑 。一天金水望着朦胧的月亮渐渐入睡 ， 她看到了一位仙女从水中出来说：“你还认得我吗？我是十年前被你救的金鱼妹妹 。你爹的病不要紧 。只要你煮一点鱼虾粥给他吃；你更可加些岸上人家喜食之油肉脆味之品，即可成一风味，叫驰名艇仔粥 。卖给岸上人家换点钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈 。”金水依法照做 ， 而且依据岸上人的口味，秘创一法：先用生鱼骨熬粥做粥底 ， 后用生鱼肉切片，鲜虾去壳取仁 ， 加叉烧、浮皮、海蛰、姜丝、葱，同放一碗中 ， 用滚粥一冲而下 。最后再撒上炸花生 。并在船上插出一旗，名曰：“西关驰名艇仔粥” 。在明朝 ， 广州西关住了一家姓伦的，家中小孩叫伦文叙，由于家里贫困，七岁就要出来卖菜 。但他从小就很喜欢听人家吟诗作对，有时他自己也能随口吟出几句 。所以在菜市里不时有人缠着他吟诗，甚至误了卖菜，常常卖不出 。有一天 ， 他挑着半但菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买 。后来老板认出他是诗童伦文叙，便跟他说：“其实你这么有才气，为何不去读书呢？在菜市卖菜不是怪可惜的 。”伦文叙听了慨叹说：“我当然想读书啦，可我家穷 ， 没钱 。”老板说：“这样吧，以后你把菜挑来我这里，我帮你买一部分，然后我还每天给一碗粥你吃，凑够了钱你就去念书吧！” 自此以后，伦文叙天天都吃不同的粥，有时是肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥 ， 有时则三样都有 。几年后，伦文叙高中状元，但他仍然不忘店主佳老三的恩情，回乡省亲第二天便去看望佳老三，并请佳老三煮一碗粥重温旧梦，老板命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥 ， 献给伦状元 。伦文叙知道此粥还没有名字，便取名“状元及第粥” 。而十分有趣的是 ， 现在莘莘学子爱吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利 。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃 ， 充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意 。
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