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草莓怎么保存才新鲜,草莓怎么保存新鲜( 四 )

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一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜，过早采收 ， 果实颜色和风味都不好 。采收应该在露水干后进行，气温高时应避免在中午采收 。
3、采收方法 草莓果皮非常?。?易受伤破损 。因此，采收时应剔除病、劣果，把好的浆果轻轻放在特制的果盘中 ， 果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好，装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库贮藏 。
也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓，放入后，切忌翻动，避免碰破果皮，筐盛满草莓后应及时预冷，进行药剂处理人冷库储藏 。
二、草莓的科学贮藏
1、选用耐贮运的草莓品种：
鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等，上海、春香、马群等品种 不耐贮运 。在用速冻贮藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保 。
2、药物保鲜：
(1)0.05%山梨酸浸 果2-3分钟;
(2)过氧乙酸熏蒸处理，按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;
(3)酸一糖保鲜 。草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干 。在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物，再将草莓放在其上保存，可显著延长贮藏寿命;
(4)二氧化硫处理 。把草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑 ， 用封条将塑料盒密封，慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离 。
3、贮藏方法：
?。?）气调贮藏 。把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相对湿度85%-95%的环境里贮藏 。袋内气体氧占3%，二氧化碳6% 。
在此条件下，草莓可保存2个月以上 。提高二氧化碳浓度，腐烂率大大下降，但二氧化碳最终浓度不得超过20%，不然会使草莓产生酒精味 。
?。?）冷藏保鲜 。受灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂 。水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性 。
室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品价值，还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因 。
其中降低温应能有效地延长贮藏时间 。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷库中贮藏 ， 切忌温度忽高忽低 。
?。?）近冰点温度贮藏草莓的.冻结温度是一0.77℃，草莓是水分蒸发与温度无关型果实，既使在近冰点条件下，无包装的草莓水分蒸发也很激烈 。
因此，用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度，减少空气对流，抑制蒸发 ， 减少失重损失 。
呼吸作用强弱受环境温度影响很大，近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6 ， 近冰点贮藏的具体条件是:一0.5±0.2℃，相对湿度85%-90%，草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口 。
怎样放草莓能保持新鲜2
怎样放草莓能保持新鲜
草莓成熟期，很多草莓都进入市场，但是这个新鲜度 ， 就未必能够保障了，为了解决这一问题，使草莓既能在完熟后采收又能在一定时期保持鲜度，现在普遍采用草莓预冷保鲜技术 ， 能有效地推迟采收后的后熟进程，取得了较好的保鲜效果 。
采收时注意点
掌握适宜成熟度 。目前冬春草莓往往在七成红时便被采摘下来了，这种草莓靠运输过程中后熟，风味自然就淡 。如果草莓完全成熟后再采摘，由于呼吸量加大 ， 贮运销售过程中，草莓不仅会失去光泽，重量减轻，而且果皮变软，容易造成烂果损失 。

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