（5）（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
（6）加入4-5片姜片、加入冰糖40g 。
（7）之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里 。
（8）在最后加入60ml左右的白酒 。
（9）密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右 ， 即可食用 。
（1）将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂 ， 切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
（2）榨菜末淘洗干净，挤干水分；
（3）锅架旺火上，倒入油烧至七成热 ， 放入豇豆 ， 炸至皱皮时捞出 ， 滤干油；
（4）锅内留油架火上 ， 倒入酱油、榨菜末炒出香味；
（5）再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成 。
豇豆注意事项
（一）适用人群
适宜于任何人，尤其是糖尿病、肾虚患者更佳 。
（二）禁忌人群
豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆 。
（三）食用量
长豇豆每餐60克；饭豇豆每餐30克 。豇豆多食则性滞 。
（四）如何挑选豇豆
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
（五）豇豆的储存方法
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天 ， 但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻 。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
生抽 1勺
蚝油 1勺
豇豆角 一把
豇豆角洗干净切同等大小的段
水开后放入豇豆角水抄5分钟左右
抄好后冲凉水备用
大蒜 切沫！ 因为是清炒 我只放了大蒜 。你也可以放一些干辣椒 看个人口味 但个人觉得 蒜沫比较好吃一些！
热锅凉油下蒜沫 爆香
爆香后一勺生抽翻炒后
装盘 开动吧！ 简单 方便 。
肉末 适量
豇豆 适量
小米椒 1根
老抽 半勺
生抽 1勺
猪肉切成小方丁备用
放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用
葱、蒜、小米辣切碎备用
豇豆角用水抄熟，切成小丁备用
起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！
豇豆角最好是先用水抄熟，然后在炒比较好，炒不熟的豆角容易中毒 。
豇豆炒法如下：用料：豇豆350克、玉米油20克、蚝油30克、大蒜5瓣、姜丝少许 。步骤：1、豇豆洗干净后切成1寸左右的段 。2、锅中放油烧热，下姜丝炒香，捞出姜丝 。3、放入切好的蒜片 。4、放入豇豆 。5、大火翻炒 。6、表面出现小黄点后加入少许清水，盖上锅盖焖3分钟左右 。7、揭开锅盖翻炒几下 。8、放入蚝油，改小火，拌匀后出锅 。9、装盘食用 。
文章插图
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5、怎样做粘面油炸糕青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后 ， 连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成 。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住 ， 揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅 ， 炸至金黄色时捞出即成
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