豇豆怎么做豆糕,正宗的赤豆糕做法 _生活百科

1、正宗的赤豆糕做法1、处理赤豆:碗中放入红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些）。
2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉，稍温一点即可。
3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌。
4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可。我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。
5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。
6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！

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2、上海赤豆糕的做法糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，猪板油150克，白糖400克，玫瑰花10克，红曲粉少许。
（1）把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟，然后沥干水分待
（2）把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和，取出300克备用；加入300克清水，边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时，用细网筛边筛边擦，使其成颗粒均匀的细粉粒，然后把熟赤豆倒入拌和即可。
（3）把混合米豆粉倒入蒸桶内，放在沸水锅上蒸至米粉呈玉
色、八九成熟时，把备用的300克混合米粉拌入猪板油，再倒入蒸桶内，继续蒸15分钟左右；然后倒在案板上，用手撤平，擀薄，撒上玫瑰花，用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。
【制作关键】
【豇豆怎么做豆糕,正宗的赤豆糕做法】赤豆煮制要酥而不烂；米粉要蒸透、蒸熟。
【口味特点】
色彩鲜艳，松香软糯，肥甜可口。
通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。
第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候，时间一定不要过长，如果太长的话容易把它煮烂，做出来的形状就会不好看了，另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多，如果加太多的水蒸出来味道会不好，水一定要慢慢的加。
第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的糕点才松软好吃。

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3、豇豆糕的做法,豇豆糕怎么做好吃,豇豆糕的家常做法豇豆糕的做法：
1、主料：糯米粉200g、粳米粉200g、乌豇豆100g
2、辅料：糖适量

1、豇豆事先泡水中，泡软了。

2、将豇豆煮熟。

3、糯米粉和粳米粉加糖拌匀。

4、倒入煮熟的豇豆，适当加点水。

5、揉成面团。

6、然后搓成稍稍粗点的长条。

7、切成块。

8、上锅蒸熟。

9、好吃的豇豆糕就这样成了。
三、小贴士：
豇豆一定要事先浸泡。
豆角蒸糕做法：
1.面粉加泡打粉过筛备用
2.豆角用搅拌机搅烂
3.然后加入酵母混合均匀