2、起炒锅，开大火 ， 锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的鸡蛋液 。先不要用锅铲对鸡蛋液进行搅拌 ， 而是要等到鸡蛋液底部开始凝固并且变成金黄色（大概30秒左右时间），再用锅铲将底部已经凝固的鸡蛋划散 ， 直至鸡蛋全部凝固后，简单的翻炒30秒 ， 就可以关火并把炒好的鸡蛋盛出、装盘备用 。
3、再次开大火，只用锅内剩下的油，倒入准备好的蒜末，快速翻炒15秒 ， 炒出大蒜的香味 。紧接着就需要倒入丝瓜片，均匀翻炒1分钟的时间，再倒入炒好的鸡蛋，继续均匀翻炒30秒 ， 把锅里的食材都翻炒均匀 。向锅中添加半汤勺食用盐，继续翻炒1分钟，再加入三分之一汤勺鸡精 ， 把调料和所有食材翻炒均匀后，即可关火、出锅了 。
这个用大火做的菜–丝瓜炒鸡蛋，如果想要炒得好吃，首先就要把丝瓜切成薄片（1毫米左右厚度），薄片比较容易熟，大火爆炒就不用花太长时间，否则时间过长会把丝瓜炒得很老、很干 。其次，在炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要用大火把底部煎至金黄以后再用锅铲划散 ， 这样鸡蛋才会出香味 。最后，在放完盐之后 ， 要翻炒1分钟时间，要等丝瓜被炒得有汁水渗出后，再放鸡精，这样的处理能够让鸡蛋充分吸收丝瓜的菜汁，吃起来才会更香 。
文章插图
文章插图
5、丝瓜炒蛋的做法家常大家好，我是知食分子 ， 我，有的家常美食供大家参考 。
今天为大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法 ， 既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是护肤的完美菜肴 。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下，看与你的做法有那不同吧 。

【丝瓜炒鸡蛋】
1.首先我们准备一下食材：嫩丝瓜一根，切成两段，削去外皮，切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以保持丝瓜的亮白,炒出来色泽不变，

大蒜几粒切成蒜片 ， 小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片 。

拿一个小盆 ， 打入五个鸡蛋，放入食盐2克，用筷子搅散备用 。

2.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅 ， 放入鸡蛋液 ， 等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅 ， 等鸡蛋块成型以后，把鸡蛋块倒出备用 。

3.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色，倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后 ， 放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水 。

4.下面， 我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入适量的清水，加一点清水 ， 丝瓜炒出来口感不老 。

5.放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）翻炒化开调料以后 ， 放入炒好的鸡蛋继续翻炒，翻炒均匀以后，就可以装盘食用 。

好了，这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧 。
知识点：
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿 。
2.丝瓜要大火快速 ， 炒的时候加少量清水 ， 丝瓜炒出来不会老 。
经验总结扩展阅读
- 为什么鲜银鱼要焯水,银鱼清洗方法
- 黄桃要不要放冰箱保存,黄桃能放冰箱吗 黄桃放冰箱能放多久
- 厨房需要安装排气扇吗 厨房安装排气扇好处介绍【详解】
- 火车行李架是先到先得吗,第一次坐火车，买的是无座的票那我的行李要放在哪儿，能放在我身边吗？谢谢
- 共同富裕要从几个方面实现,实现共同富裕的具体任务有哪些?
- 刀豆要不要焯水,刀豆不焯水为什么好苦
- 新冠康复期一直咳嗽怎么办,新冠康复者还咳嗽，要不要吃药？
- 手表镜面抛光多少钱,卡地亚手表抛光要钱吗专柜
- 人类活动对地球表面的影响及其表现,人类活动对地球表层环境的作用与影响主要体现在哪些方面
- 江中初元1型2型区别,江中药业的主要产品