6、切好的面剂子用手掌压扁 ， 左手拿着面皮转圈，右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置，轻轻退回来，也就是擀饺子皮的时候上重下轻，左手转动，这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致，非常漂亮，就成了中间厚边缘薄，包出来的饺子不露馅，口感好 。
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如果说我们想要制作出美味的饺子皮，那么需要大家掌握正确的方法才行，首先选择用高筋面粉 ， 这样才可以制作出美味的饺子皮 。主要是因为高筋面粉做成的饺子皮会更加的劲道一些，同样也会更加耐煮，是不容易产生破皮情况的 。
同时大家在制作饺子皮的时候 ， 我们需要注意方法 ， 首先在原材料上要准备好 。需要我们准备好材料 ， 然后把清水中加入盐分 ， 然后把水一次性的加入到面粉中 。然后我们搅拌成面团之后就可以取出来 ， 开始用力的进行搓揉，等到均匀光滑的时候就可以了 。这时候我们需要选择用干净的湿毛巾盖住面团，醒发上20分钟的时间 。然后醒好了之后 ， 就可以继续进行揉搓 ， 然后等到更加柔软、更加有韧性的时候就可以了 。等到揉好了之后 ， 我们就可以在面团下面铺上适量的面粉 。然后我们就可以用擀面杖去把面团擀成面块 。等到擀好了了之后，这时候需要我们在上面均匀的洒上一些面粉才行 。然后制作出一个个圆形的饺子皮之后，在上面撒上些面粉就可以了 。
在和饺子面的时候，可以在其中加入一些鸡蛋 ， 同时我们必须要把鸡蛋清过滤出来才行，同时在和面的时候 ， 一起和进去就可以了，这样的制作出的饺子皮是非常好的，不仅吃起来更香，同时也会更嫩更筋道 。
而且我们在选择和饺子面的时候，大家还试试在饺子面中滴上几滴香油，这样做出来的面条是比较好的 ， 不仅可以让饺子皮更劲道，还可以让饺子皮的味道更香甜 。的就在和面的时候还可以试试是用米汤，这样是可以让饺子皮的粘性更强 ， 同时还可以避免产生破皮的情况产生 。
你好，很高兴为你解答
饺子皮怎么做才能又软又筋道？方法如下：第一，将面粉放入盆中，加入冷水和面，这样做出来的饺子皮比较有弹性 ， 也耐住不容易破，和面时加点盐，可以使面筋道 。（如果要做蒸饺的话 ， 就要用热水和面饺子会比较软 。如果是煮水饺就得用凉水 。）
第二，揉面至少十分钟左右 ， 这样可以加强面的筋道 。
第三，将揉好的面放到盆里盖上盖，放一段时间，醒面大概15到30分钟 ， 这样可以让面变得又柔软又筋道 。
你好，以上结果，希望您有用，对我的服务满意 。
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3、饺子面怎么和柔软好吃又不烂饺子面和柔软好吃又不烂的方法如下：
1、原料：首先和饺子面是需要用高筋面粉或者专用的饺子粉的，这类面粉蛋白质含量高、筋度大，做出来的饺子面比较有嚼劲且不易破 。
2、配料：在做饺子面的时候可以在面粉中加入适量的蛋清 ， 以增加面粉中蛋白质的含量，这样可以使饺子在下锅之后迅速收缩凝固，饺子皮就不会容易破了，而且吃起来也更有嚼劲 。
3、饧面：饺子面揉好之后需要盖上布饧一会儿，这样才能使面粉中的淀粉颗粒完全吸水，蛋白质也能舒展开形成网状结构，做出来的饺子皮也更加柔软、有嚼劲，而且还不容易破 。
和饺子面的技巧
1、活完面之后 ， 揉面也是很重要的，想要饺子皮又软又劲道，面团活好后稍微醒一会，然后再揉面，揉完后再醒，反复3次这个过程，知道面团的表面光滑细腻、筋道柔软为止，再把面团密封醒一个小时以上 。
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