1、冬瓜煲汤要不要去皮,怎么煲?冬瓜煲汤肯定是去皮的好，去皮也花不了多少时间 。
冬瓜汤的做法
一、冬瓜虾仁汤
原料：冬瓜300克、虾仁100克，姜丝少许，鲜味露2小勺(10毫升)、盐适量 。
做法：我们先将买回来的虾将虾线剔除了 ， 然后就是洗干净了 ， 并且将虾头去掉了 ， 然后就是将冬瓜瓤去掉了，洗干净了，切成小块，将锅里面的水烧热了，放入姜丝 ， 将冬瓜块倒入，放入虾仁，用大火煮沸了，然后用小火煮 ， 煮到冬瓜熟了，放入适量的盐和鲜味露进行调味，最后撒上一些香菜就是可以出锅食用了 。
二、冬瓜豆腐汤
原料：豆腐，冬瓜，枸杞，虾皮，香菜，食用油，盐，白胡椒，大料，姜，葱 。
做法：我们定冬瓜的皮和冬瓜瓤去掉，然后洗干净了，切成大块，将豆腐洗干净了，切成块，然后用开水焯一下，捞出来，沥干水备用 。将葱和姜都切成片，将虾皮和枸杞洗干净了，将香菜切碎了 。在锅里面倒入适量油 ， 将葱姜爆香了，然后放入豆腐，煎到两面金黄就是可以了 。在砂锅里面加入适量的水，将冬瓜和豆腐放入，同时放入调料 ， 煮开，然后放入虾皮和枸杞，用小火煮10分钟就可以了，在出锅的时候加入盐和白胡椒粉进行调味，在锅里面撒上一些香菜就制作完成了 。
三、冬瓜西红柿汤
原料：冬瓜200g、西红柿150g、三碗水750ml、香菜少许 。
做法：将冬瓜切成片，备用，将西红柿切成滚刀块，备用 。在锅里面倒入750毫升的水，大约三碗，然后煮沸了 。煮沸了就是放入冬瓜片，然后放入切好的西红柿，用中火煮，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后就是放入香菜，就可以了 。
【冬瓜薏米鲫鱼汤】
准备食材：鲜活鲫鱼一条、冬瓜适量、薏米少许、 白扁豆少许、 眉豆少许、生姜片适量 。
准备配料：油盐适量 。
1、鲫鱼处理干净待用、生姜洗净切片待用 。白扁豆、 眉豆洗净待用、薏米先干炒后待用 。（薏米干炒后再煲汤 ， 这样祛湿效果才更好） 。
2、冬瓜清洗干净，把表面的毛刮洗掉即可，不用去皮，然后连瓜皮一起切厚块待用 。（夏天煲冬瓜汤，建议不要把瓜皮去掉，因为冬瓜皮可以消暑、健脾和利湿，是一种很好的保健食材 ， 营养比冬瓜肉还丰富）如果担心吃的时候口感不好，我们可以把瓜皮咬掉再吃 。
3、锅烧热，热锅凉油将鲫鱼下锅煎，煎至两面金黄即可起锅待用 。
4、准备一个煲汤的砂锅，将煎好的鲫鱼、冬瓜、生姜片、薏米、白扁豆和眉豆豆一同下锅，加入适量的清水 。大火煮开转至小火煮60分钟，即可 。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冬瓜薏米鲫鱼汤就做好啦 。这样煲出来的汤奶白鲜甜，还带有冬瓜独特的清香，口感清淡鲜甜 ， 煮烂的眉豆和扁豆让汤水变得更浓稠好喝，大热天的来上一碗，清热解暑还能祛湿 ， 夏天喝它养人对身体好 ， 适合全家人一起享用，做法还特别简单，我们家夏天隔三差五就煲一大锅，每回都不剩一滴 。
小贴士：
1、鲫鱼需要提前煎一下再煲汤，这样煲出来的汤色泽奶白，味道更鲜甜 。
2、薏米煲汤需要先干炒一下去掉其寒性 ， 再用来煲汤，祛湿效果才更好 。
3、冬瓜煲汤不建议去皮，冬瓜皮煲汤对清热解
冬瓜煲汤需要去皮去完皮 不要丢 洗干净 切成小块 和冬瓜一起煲汤
冬瓜皮有1.清热解暑 2.利于消肿 3.清肺化痰功效
切忌营养不良者 脾胃虚寒者 孕妇 不能食用冬瓜皮
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