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5、金针菇要煮多久才会熟1、金针菇一般情况下只要煮5到10分钟 ， 金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养 。
2、注意：但是也要注意，金针菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些肠胃反应 。
3、因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内 ， 出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
4、不过 ， 秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏 ， 所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。
5、而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感 ， 都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话 ， 特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用 ， 因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏 ， 可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起 。
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