1、粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢?我个人最喜欢的菜品就是蚂蚁上树了，每次去饭店我都一定会点上一份，后来想要尝试着自己在家制作，可奇怪的是，用的明明是和饭店里一样的材料，但是味道比起饭店却是远远不如，饭店里炒出来的粉丝都是毫不粘连的，我在家做出来的粉丝却是结成一团 ， 那到底是哪里出现了问题呢？
后来我就此请教了一位大厨朋友 ， 他告诉我说：炒粉丝时，可不要只懂得泡水，下锅前多加这一步 ， 不粘锅也不结坨 ， 下面我便将这个实用的小技巧与大伙一起分享 。
【怎么防止炒粉丝成团,粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢？】【蚂蚁上树】
准备食材：粉丝一把、肉末适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜蒜少许、食用油、食用盐
制作步骤：粉丝提前使用清水泡发 ， 然后捞出来加点食用油，与粉丝均匀的进行搅拌 。起锅热油后先爆香葱姜蒜，而后放豆瓣酱配合翻炒，香味出来之后将猪肉下到锅中，炒到猪肉断生之后往里面加生抽和蚝油 ， 调色的同时还有着提鲜的功效，最后的话就可以将粉丝下到锅中配合翻炒了，适当的往里面加上一些清水，然后烧开收个汁，出锅前来点食盐与鸡精入味，撒葱花装盘即可 。
其实炒粉丝是很简单的，可以做菜也可以直接当主食吃，但是就是需要技巧 ， 不然很容易会炒坏，如果你也喜欢吃炒粉丝，也是按照我推荐的做法试试哦 。
【小贴士】
1、使粉丝不粘连的技巧就是，浸泡之后使用食用油搅拌，这样可以起到一个相当好的润滑作用，下锅翻炒的时候也就不会相互粘连了 。另外跑粉丝一定要使用清水，温水和热水都是不建议使用的，否则口感可能会差上不少，大家需要牢记 。
黄豆芽炒粉条，味道一级棒
首先应该用热水，把粉丝泡煮到八成熟 。捞出后放在凉水中，然后在炒粉丝时，还要加入一小碗清水，盖上锅盖焖一分钟，加入各种调料 ， 这样会使粉丝更加入味，还不会粘连到一起 。
粉丝先用开水烫一下，然后放在凉水中泡着，将所有配料炒熟之后再加入泡过水的粉丝 ， 粉丝泡过水比较Q弹 ， 又有水分，不容易粘锅 。
粉丝用温水浸泡再放到清水里面冲洗，这样粉丝能吸收更多水更加劲道容易炒熟，先炒配料最后放粉丝快速翻炒出锅，不要炒太久 。
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2、如何解决炒米粉结块成团的情况?要解决炒米粉结块成团这个现象主要是要少加水 ， 因为如果有水的话 ， 米粉就很易粘到一块儿，抱成一团了 。
相关说明
炒米粉是一道经典的传统小吃 。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成 。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季) 。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子 。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱 。人们美其名为“兴化米粉” 。
粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好 ， 吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团 。很多人反映，自己炒的米粉总是黏糊糊的，成团很不好看 。这种情况极可能是泡好的米粉捞出来没有过冷水就直接炒了，这样炒的米粉水乎乎的，怎么也炒不开，自然就成团了 。
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