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米酒上面有黑毛能吃吗,米酒上面有黑毛能吃吗( 二 )

生活百科小知识


如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是酒曲生长的过程 。
做甜酒的过程中 ， 所有的器具，包括装糯米的容器，一定要绝对的干净，不能有杂物，水油都要擦干净，否则会导致甜酒发霉 ， 很多人做的甜酒怎么没有甜味还长黑毛呢，其实就是没有做到足够干净的程度，其次就是温度 ， 我们在制作米酒的时候，没有商店里专业的设备，最好是夏天和冬天来制作，利用夏天的温度和冬天的火炉 ， 在制作甜酒的过程中，相信大家也看出来了吧，最不可缺的就是干净和温度，做好了这两点 ， 甜酒不怕做不出来 。
米酒的酒精度不高 ， 不足以抑制一些微生物生长 。黑点和白毛可能是丝状真菌，如黑曲霉、毛霉等 。这些霉菌都不产生有毒物质，也常用于食品的发酵 。没关系，把这些东西弄出来就行了 。
没关系，可以喝 。米酒的酒精度不高，不足以抑制一些微生物生长 。黑点和白毛可能是丝状真菌 ， 如黑曲霉、毛霉等 。这些霉菌都不产生有毒物质，也常用于食品的发酵 。没关系，把这些东西弄出来就行了 。
建议不要喝 。虽然米酒发酵其实本来就是变质的过程，但是如果有黑点或者白毛，说明是有霉菌存在的，还没发酵完全，建议不要喝，说实话 ， 就算是没有问题，但看到黑点和白毛，也喝不下呀 。
那酒当然可以喝了，因为是纯这种粮食发酵的，所以他们就会有白点，嗯发酵的过程中会形成一种甜甜的味道，所以不必太担心，把上面的东西嗯全部扔掉 ， 里面的酒就可以喝了 。
能喝，这个是因为米酒放的时间比较长 ， 然后导致的一些变化，才会表皮有一些黑点和白毛，这样的米酒也是能喝的，但是不太建议常喝 。

米酒上面有黑毛能吃吗,米酒上面有黑毛能吃吗

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5、醪糟做熟后表面有一层黑的,还能吃吗?酒酿发酵的过程中上面会长一层白色的毛，这种属于发酵的正常颜色 。但是有的则是黑毛、绿毛，那么，酒酿长黑毛还能吃吗？酒酿长黑毛是什么原因？酒酿长黑毛还能吃吗如果制作过程出现长绿毛，黑毛的情况 ， 说明酒酿变坏不能食用 。酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的 。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的 ， 估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，就不要吃了 。space酒酿长黑毛还能吃吗长黑毛的原因解析酒酿为什么长黑毛糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米 ， 原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的 ， 当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此 ， 尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用 。space酒酿长黑毛还能吃吗长黑毛的原因解析酒酿的正确做法制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到 ， 小袋包装 ， 用量有表明）制作工序1、用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。2、待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西 。（若选用大米此步骤可省略）3、把糯米饭放入容器 。每铺一层饭，撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）4、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。5、容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）space酒酿长黑毛还能吃吗长黑毛的原因解析制作要点1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净 。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的，要么就没动静 。3、最好不要用手直接碰糯米饭 ， 建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜 。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸 。

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