羊肉泡馍好吃吗
这个羊肉泡馍非常美味、干净而且很便宜(20元一碗) ， 羊都是每天现杀的，夏天一天能吃一箱糖蒜，冬天差不多两箱 ， 所以糖蒜也很新鲜，羊杂汤也超级棒(15月一碗，感觉两个南方人都吃不完)整体口味偏清淡 ， 但是非常鲜美 ， 无任何添加 。当地政府指定的地方就是不一样，不是骨灰级吃货不要问我地址，因为实在太难找了 。
牛羊肉泡馍的做法
美味的牛羊肉泡馍的做法大家知道吗，下面具体给大家介绍牛羊肉泡馍的做法 。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒 。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块 ， 应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;
4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性 。调味的话，可放入少许孜然粉;
5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟 。醒开后，用高筋粉揣面团 。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;
6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油 。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);
7、小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小?。笮∮胙套斐叽缋淄?
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟 ， 加盐调味;粉丝木耳熟后，倒入碗中 ， 此时已经完工;
9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 (香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制 ， 拌匀后等待2、3分钟就可以开动了 。
文章插图
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5、羊肉泡馍是哪里的特产?羊肉泡馍是陕西西安的风味美食 。
羊肉泡馍，亦称羊肉泡 ， 古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇 。在过去是进贡皇帝的饮食而发明的 ， 古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹” 。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔 。
羊肉泡馍的起源：
羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹” 。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔 。
羊肉泡馍，最早为西周礼馔 ， 历史悠久 。据史料记载，羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的 。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及羊肉羹 。最初多用于祭祀及宫廷御筵 。西周时曾将羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔 。
《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运 。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹 ， 味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫 。
到了隋朝 ， 出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》) 。此当为最初羊肉羹和面食混作的烹调形式 。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤 。“三日入厨下，洗手作羹汤” 。羊羹者 ， 羊肉烹制的羹汤，即当今羊肉泡馍的雏形 。
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