【羊肉泡馍是哪里的特产,哪里的羊肉泡馍最地道？】羊肉泡馍是西安的著名小吃 。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的 。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔” 。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味 ， 武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫 。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安 ， 终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜 ， 遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透 。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食 。后来 ， 赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日 ， 路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍 ， 仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜 。皇上吃泡馍的故事一经传开 ， 牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃 。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句 。
制作方法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用 。把烙好的馍 ， 掰成碎块，加辅料煮制而成 。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑 。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长 。
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