做法：
1、将茭白清洗干净后去皮备用，并将去皮的茭白切滚刀块 。
2、在锅中倒入比平时做菜要多一些的油，小火放进八角煸出香味 ， 然后放进茭白，用小火慢慢的煸炒至边缘焦硬盛出备用 。
3、在锅底留油 ， 中火放入干辣椒同炒，然后放进煎好的茭白一起翻炒 ， 接着加入生抽、白糖翻炒均匀后，加少量的清水 ， 最后盖上锅盖，用中火焖煮汤少后 ， 用大火收汁即可 。
2茭白炒蚕豆食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油 。
做法：
1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透 ， 挤干切碎，然后放进炒锅中炒干 。
2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油 。
3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可 。
3茭白炒肉丝食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、色拉油 。
做法：
1、将茭白去皮切成丝；里脊肉切丝，用蛋清、淀粉上浆；青红椒切成丝 。
2、锅内加油烧至六成热、将里脊肉放进去滑熟 。
3、锅留油烧热、放入葱、姜炒香，然后放茭白、青红椒炒至变色，接着放肉丝炒匀 。
4、加蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可 。
4干酱茭白食材：500克茭白、100克青菜、清汤、酱油、料酒、甜面酱、糖、盐、香油、食用油 。
做法：
1、将茭白切成长条，青菜洗干净 ， 然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁 。
2、炒锅放食用油烧热，然后将茭白放进去炸至金黄色捞起，滤去炸油 。
3、锅内留油，加盐，将青菜炒熟起锅装盘垫底 。
4、锅内再放入食用油烧热，将甜面酱放进炒香，加入茭白和匀，烹入汁味急炒数下，淋上香油 ， 盛入盘内青菜上即可 。
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