另外大家在加工制作牛肝菌的时候，建议先把牛肝菌放在开水里面煮一下，因为如果牛肝菌有毒的话，那么 ， 含有的毒素就会随着高温而出现分解，这样的操作能够把牛肝菌的毒性降低七八成甚至更多一些，这样即便是出现误食牛肝菌的情况，也能够让你的中毒症状得到很大程度减轻 。
首先大家在吃牛肝菌的时候要注意食物搭配，牛肝菌不适合与番茄、河蟹、以及鹌鹑肉一起食用，可能会产生不良反应，从而影响人们的身体健康 。另外吃牛肝菌大家还需要注意 ， 一定不能吃生的 ， 生的牛肝菌中含有一定的毒素，食用会危害人们的健康 。最后大家在吃牛肝菌的时候大家还要注意 ， 对菌类食物过敏的人群也不适合吃，以免影响健康 。
一、不宜同食
牛肝菌+味精：使牛肝菌鲜味反失美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品 。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环 。然而在烹制牛肝菌时 ， 是不用应该放味精这类增鲜剂的，因为牛肝菌本来就非常鲜美，加了味精之后，反而会使鲜味流失 。
二、相关禁忌
1、便泄者忌食牛肝菌，以免加重症状 。
2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒 ， 食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解 。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱 。孕妇是非常容易贫血的 ， 随着胎儿的不断长大，孕妇所需的铁元素也越来越多，孕妇食用牛肝菌有很好的补血益气的作用 。
2、婴幼儿可以食用
牛肝菌肉质肥厚，味道鲜美，是名贵稀有的野生食用菌，还有丰富的营养物质如蛋白质、氨基酸、矿物质等，对于婴幼儿的发育都非常有好处，还能增加抵抗力 。
本篇文章的介绍就到这里了，文章中给大家分享了牛肝菌的功效作用以及食用牛肝菌需要注意的食用禁忌，
文章插图
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5、牛肝菌煮多久牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用 。主要有白、黄、黑牛肝菌 。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富 。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮 ， 食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌 。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用 。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用 。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求 。
食用小贴士
由于野生牛肝菌属于野外生长，在菌菇上面会带有泥沙 ， 请在泡开之后用清水清洗6次以上再烹制食用，口感更佳 。
食疗功效
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常 。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效 。另外 ， 还有抗流感病毒、防治感冒的作用 。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环 。
食品禁忌
有咯血宿疾的人，应禁忌
推荐烹饪方式
牛肝菌烧仔鸡
原料：野生牛肝菌、葱、姜、干红辣椒 。
佐料：酱油、料酒、盐、糖、食用油 。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
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