蚝油在室温下容易变质 。建议存放在远离热源的阴凉干燥处 。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中 ， 以减缓蚝油的发酵速度和变质 。
如果你吃了发霉的蚝油，而且你的症状并不严重，建议多喝水或牛奶来稀释你胃里的蚝油或催吐 。如果引起急性呕吐、食物中毒等症状，建议及时到医院洗胃等相关治疗，避免对身体造成更大伤害 。
蚝油里有白点是咋回事
一般是发霉变质了 。
一般家庭习惯将蚝油、酱油和醋放在炉子上，以便于使用 。但蚝油不是发酵食品，因此容易腐烂 。尤其是在夏季，高温下更容易长发、稀释或失去新鲜感 ， 这是变质的表现 。
蚝油的保质期一般在一年到两年之间，但这个“保质期”指的是打开之前 ， 一旦打开，很容易变质 。许多人没有注意到 。事实上，蚝油包装的背面有一个标记，“打开盖子后冷藏”，但制造商并没有刻意强调这一点，而且每个人都没有注意到 。
冷藏蚝油可储存三个月至六个月 。因此，请注意保存方法，避免无意中吃掉霉菌 。此外，容易变质的调味品，如豆酱和芝麻酱，应尽量放在冰箱里 。
蚝油怎么吃
1、炒菜
尤其是炒蔬菜的时候 ， 当你从锅里出来的时候放一点进去 。因为如果温度太高，里面就没有营养 。当你有余火时 ， 蚝油会直接上桌 。无论是炒蘑菇还是蔬菜，它们都非常美味 。
2、蘸着吃
吃火锅时 ， 用肉或其他蔬菜洗净，然后蘸上蚝油 。其实很好吃 。和它一起吃很好吃 。另一个是准备包饺子时的馅料 。你加了蚝油，其实很好吃 。我最不想谈的是烧烤 。当你在烧烤架上烧烤你的东西时，在它着火的时候刷蚝油 。味道真的很好 。
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5、蚝油长毛怎么办,能吃吗长毛了的蚝油是不能食用的，因为东西发霉了；蚝油在开封之后，要记得放到冰箱里冷藏保存，这样才不会坏掉；蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
扩展资料
营养成分
蚝，又名牡砺 。属贝壳动物，形如淡菜 。牡蛎广东称蚝，福建称蛎 。浙江称蛎黄 ， 北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富 。
可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等 。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种 。北方生产的个头小，广东生产的个头大 。生产季节一般在十二月到来年三月份左右 。
主要功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸 ， 可增强人体免疫力等多种保健功能 。
食用指南
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材 ， 如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛 ， 凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 ， 还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
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