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发糕的做法,发糕怎么做好吃又嫩 做发糕有哪几种做法( 二 )

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4.锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可 。
提示：
没模具可以用小碗，但碗壁要抹层油不易粘 。
蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰，添口感 。
再来个最常见的，成功率100%，气孔分布均匀，蓬松营养 ， 口感润而不粘，Q弹有嚼劲！随便拌一拌，发一发，蒸一蒸 ， 三步搞定~
红糖发糕
食材：
面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
做法：
1.酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；
2.红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化 ， 待其温度稍凉；
3.面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；
4.搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具 ， 加盖发酵至8分满；
5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉 。
提示：
泡打粉没有，不加也行；温水温度尽量在38℃以下 。
没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~
把枣子对半剪开去核码在上面做装饰，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换，随你喜欢 。
接着献上高颜值的发糕，好看又好吃！
南瓜蔓越莓发糕
食材：
去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓
做法：
1.南瓜隔水蒸熟，晾凉压成泥和入面粉；
2.加入酵母粉和适量水刮拌成面糊，浓稠即可（不弄面团）；
3.模具壁抹层油，倒入面糊，温暖处发酵至两倍大；
4.撒上蔓越莓 ， 冷水上锅大火烧开，转小火蒸25分钟，关火闷5分钟出炉 。
提示：
南瓜水分多的话 ， 和面的时候水量就要减少 。
同样的方法还可以做紫薯发糕，紫薯碾泥时可加些牛奶 。
无色素无添加、纯天然好味道的：
菠菜蔓越莓发糕
食材：
面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许
做法：
1.菠菜洗净切段榨汁，酵母粉加温水化开；
2.菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，最后加入蔓越莓混合搅拌；
3.揉成面团，加盖置于温暖处发酵至2小时；
4.蒸笼水烧热（不用烧开）关火，面团揉捏排气擀平，入蒸笼余温醒十分钟；
5.然后再开火，大火蒸25分钟 。
提示：
这款可做成无糖发糕，不加蔓越莓，纯纯的菠菜发糕，营养又好吃！
蔓越莓可用红枣替换，不过是在蒸之前放于面团上 。

发糕的做法,发糕怎么做好吃又嫩 做发糕有哪几种做法

文章插图
文章插图
5、发糕的做法松软又好吃放面糊的容器一定要透气的，最好是笼屉 。一定要用温水和面，蒸好后及时取出以免塌陷 。发糕是一种营养又美味的食品，不仅做法简单，而且口感非常松软 。但想做出美味的发糕，要注意很多的细节 。
松软发糕做法：
1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉放入碗中，混合并拌匀 。
2、酵母用温水化开，放置一会儿后倒入面粉中，并少量多次的加入温水和成面糊 。
3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中 ， 放入蒸锅内醒发2小时左右，根据温度调节醒发的时间 。
4、面糊醒发成功后，是原来的两倍大 。
5、在面糊的表面放入红枣等自己喜欢的食材，盖上盖子大火蒸20分钟左右 。
6、蒸好后马上将发糕取出并晾凉
7、这松软的发糕就做好了，切块即可食用 。

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