鸡蛋羹不凝结怎样拯救大家会发现搅拌好一点的鸡蛋液上面会有一层塑料泡沫，取卫生纸一块，小心的将塑料泡沫吸走，那般做出门的蛋羹表面平整光亮，色彩引诱 。
蒸鸡蛋的时长无须太长，火烧开后十分钟就能够出锅 ， 时间长了生鸡蛋就老了，就会发生鸡蛋液和水提取出来的情况 。倘若感觉货不大好把握 ， 能用蒸蛋器或者在盛放生鸡蛋的碗上面盖紧一个比较大一点的碗 ， 或者是贴上一层保鲜袋，那般时间久一些也没什么问题了 。
生鸡蛋里的蛋白质在60至7零摄氏度情况下凝结，蒸的前提下倘若火太旺汽猛，鸡蛋液表面环境温度会迅速升高 ， 导致里外温差非常大 ， 里面鸡蛋液凝结时 ， 表面脱干成蜂巢状 。鸡蛋羹的营养成分十分的高 ， 也特别的可口 ， 祝您做一款非常棒的蛋羹 。
鸡蛋羹制作的时候，如果中间不凝固 ， 说明蒸的时间太少了 ， 可以重新上锅再蒸一会儿，这样就可以凝固了 。
这说明你还没有蒸熟的，你应该蒸个半小时左右 ， 如果里面的水没有了，需要多加入一些水 。
可能是因为你没有用高压锅去煮，我是建议用高压锅的，另外一定要控制两档左右 。
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5、蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹不凝固怎么补救1蒸鸡蛋羹为什么不凝固
蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话，影响的情况还是比较多的，主要有以下几点：
水和鸡蛋比例问题
在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的 。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可 。
蒸制时间问题
其次就可能是蒸制的时间问题 ， 鸡蛋羹虽然比较容易熟，但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的，若是蒸出来发现其还未完全凝固的话，可以增加蒸制的时间，一般也可以采用余温闷蒸 ， 这样制作出来的鸡蛋羹会比较嫩 。
调和问题
蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话，也有可能会造成不凝固的现象，所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪 。
2鸡蛋羹不凝固怎么补救
需要根据原因来补救 。
若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可 。
若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可 ， 但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老 。
而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉 。
3鸡蛋羹蒸久了还能吃吗
能吃 。
鸡蛋羹蒸制得比较久的话，其并不会产生任何的有害物质，是可以继续食用的，只是口感上会大打折扣 。
因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的，一般蒸制15-20分钟左右即可，而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降 ， 其口感会变得比较干、柴 ， 所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制 。
4家常蒸蛋正确做法
食材：鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺 。
做法：
1.将鸡蛋加入到碗中，打散 。
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