1、蒸蛋没有凝固怎么办蒸蛋没有凝固的解决方法：蒸蛋没有凝固，可以再加入少量的温水搅拌一下蛋液，等蒸锅里的水沸腾后，再把没有凝固的蒸蛋重新放回蒸锅里 。同时把握住火候是很关键的，一定要开中火继续蒸上10分钟即可 。然后取出蒸蛋，这样蒸出来的鸡蛋羹就可以凝固，而且非常的鲜嫩 ， 好吃 。
蒸蛋没有凝固的原因：
【蒸蛋不凝固可以补救吗,蒸蛋没有凝固怎么办】1、鸡蛋液没有打散了，蛋清和蛋黄没有均匀的混合在一起，这样蒸出来的蛋不能凝固 。
2、加入的凉开水如果比较的多，那么将来蒸出来的蛋就会不凝固，所以在蒸蛋的时候一定要把握住水的多少 。
3、在蒸蛋的时候，如果火候不够一般就会出现没有凝固的现象，所以在制作过程中火候的把握也要引起注意 。
4、方法不对也会导致蒸出来的蛋不会凝固，所以一定要掌握正确的蒸蛋方法，这样蒸出来的蛋才会更好的凝固 。
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2、蒸蛋中间不凝固怎么办水蒸蛋算是一道常见的家常菜，口感滑嫩营养丰富，非常适宜小宝宝吃，很多家长在蒸水蒸蛋的时候 ， 常常会出现中间不熟或蛋液不凝固的情况，这是怎么回事呢？水蒸蛋失败什么原因？我们应该如何补救？接下来就随着小编一起来详细了解一下吧 。
水蒸蛋为什么不凝固蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救
水蒸蛋为什么不凝固
说起水蒸蛋，大家都不会陌生，这是一种看起来简单，但是做起来却很难的美食，因为掌握不对正确的方法 ， 往往会导致水蒸蛋失败，常见是就是蛋液不凝固，或者中间的地方不熟，这是怎么回事呢？一般来说，造成水蒸蛋不凝固主要是以下
水蒸蛋为什么不凝固蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救
三个原因导致的：
1、没有加盐
很多朋友在做水蒸蛋的时候，只是调配好了水跟蛋液的比例 ， 就将它上锅蒸了，而忽略了加盐，要知道没有盐的话，蛋液中的蛋白质是很难凝固的，所以如果你做的水蒸蛋失败了，回想一下是不是忘了 加盐 。
水蒸蛋为什么不凝固蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救
2、加水过多
水蒸蛋主要是由鸡蛋和水充分搅匀，而这个水和蛋液的比例需掌握好 ， 如果加入的水分过多，则容易造成水蒸蛋难以凝固，一般水和蛋液的比例按照2:1最好，加水过多的话从而导致水与蛋分离，很难做成功的 。
水蒸蛋为什么不凝固蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救
3、时间不够
在做水蒸蛋的时候，如果发现蛋液没有凝固，可能是因为蒸制的时间不够或者火候不够导致的 。一般来说水蒸蛋需蒸十分钟左右才能好，蒸的时间太短无法造成蛋液凝固 ， 而如果蒸的时间太长 ， 也会造成蒸蛋较老 ， 口感不嫩滑 。
水蒸蛋为什么不凝固蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救
蒸水蛋三大忌
在制作水蒸蛋的时候，需要注意三大禁忌，那就是一忌加生水，也就是冷水，因为一般的自来水中有空气，在被烧开后会使空气排出，造成煮出来的鸡蛋羹出现许多小蜂窝，不仅口感不嫩滑 ， 而且也会造成营养受损 。二忌加开水 ， 要知道如果水蒸蛋加开水往往会将蛋液冲成蛋花，最后根本做不出鸡蛋羹 。三忌蒸制时间太长 ， 水蒸蛋讲究的是口感嫩滑，营养丰富 ， 如果蒸的时间太久，不仅会导致口感差，还导致营养流失严重 。
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