4、 放入小黄鱼翻炒
5、 放适量的清水加盖大火煮开 再放少许盐煮3分钟
6、 最后放少许味精翻匀即可
（二）、春季瘦腿美食海苔莓香黄鱼卷的做法
1、 小黄鱼洗净去骨片两片用盐、绍酒、胡椒粉腌渍 。
2、 红黄彩椒切小粒，海苔剪成细丝，草莓一切为二 。
3、 锅中放油将黄鱼卷成卷沾上干淀粉在煎锅中煎熟取出放在盘中 。
4、 锅中放油煸香葱姜蒜放入番茄沙司加糖、盐、鸡精调味最后放入彩椒粒和草莓 。
5、 将锅中的汁淋在黄鱼卷上，用鲜茴香点缀即可 。。
（三）红烧小黄鱼的做法
1、 将小黄鱼去鳞及内脏 ， 去头，洗净 。
2、 锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油 。
3、 准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁 。
4、 锅内留底油 ， 油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味 ， 放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以 。
5、 将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道！
6、 打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下 。
7、 在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼） 。
8、 大火烧开，放适量的盐调味 ， 然后改成小火慢炖 ， 注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅 。
9、 炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了） 。
10、 炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了 。
文章插图
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5、黄花鱼的营养价值有哪些? 黄花鱼可分为大黄花和小黄花，大黄花又称大黄鱼、大鲜、桂花黄鱼，小黄花又称小黄鱼、小鲜、小黄瓜鱼 。大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产 。
夏季端午节前后是大黄花的食用时期，清明至谷雨是小黄花的食用时期 。在这两个时期，黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发黄达到顶点，最具食用价值 。优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰 。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收 ， 黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病 。《本草纲目》中就记载有 ， 黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效 。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等 ， 有较高的药用价值 。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效 。
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
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