纯甄酸奶为什么稀的跟水似的,做的酸奶太稀是什么原因 _生活百科

1、做的酸奶太稀是什么原因自制酸奶太稀大概是每个新手在做酸奶中都遇到的问题，主要是因为没有发酵好，也可能是由于发酵时间不够，或者发酵菌活性不足，但是食用时，相当于一小部分乳酸菌，营养成分等都没有改变，你可以放心的吃了。
可以加些食用明胶即可，没有卖的话去买些琼脂或葛根是一样的，都是增稠的作用明胶，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。
第一煮酸奶时有没有加热充分装酸奶的容器有没彻底杀菌第二煮沸加糖后一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要不然会烫死细菌的）第三我记得当时我是周五做的周天打开的时候很浓跟超市的一样！
我以前是从事食品发酵的检测工作，从2008年到现在经常在家做从没失败过，给你分析一下：一菌种质量有问题；二接种时温度没控制好；三发酵过程中温度没控制好。
买个酸奶机吧
我买了个
第一次就成功
后来也没失败过
就是闲麻烦
好久没做了
可以吃的，稀点吃了拉稀的，稠点吃了拉稠的

文章插图
文章插图
2、制作酸奶时,为什么像水一如果是自己用纯牛奶做，比较稀有两种可能，一是没有完全发酵好，二是乳清析出。
一般自制酸奶要注意发酵时间，还有就是发酵温度，买的菌种或者酸奶机上会有介绍。
如果是没有完全发酵好，有条件的情况下，可以进行酸度滴定，完全发酵好酸度至少要达到70T°，解决方法，重新制作，稍微多加入菌种，保持恒温43°C左右，适当的延长发酵时间。
如果是乳清洗出，这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶的，只不过外围会有清水一样的东西，这种情况是正常的，特别是自制的没有加入稳定剂的酸奶，这个时候可以考虑之后的发酵时间稍微短一点，然后及时放入冰箱冷藏，发酵的时候避免晃动。
楼主，那个是酸奶析出的乳清，不会影响酸奶的营养的。我也喜欢喝酸奶的，用市场上买的酸奶发酵剂自己做的酸奶，发酵时间长了也会析出乳清的，但是有一种叫核仁格酸奶发酵剂双歧杆菌型的发酵性能非常好的，时间长了也基本不析出乳清，可以试试。

文章插图
文章插图
3、蒙牛纯甄酸奶,没有以前稠,是不是坏了我在漯河商场买的蒙牛纯甄，里面发现有不明发霉的东西，还有一大块不知道什么的东西，这个还能喝吗？还大品牌呢！
以前很粘稠，现在感觉都变稀了和水一样，不过还是要看看你的酸奶具体情况，是不是不单稀还因为保存不当或过期变质了，别喝坏了肚子
看看有没有过保质期，酸奶的批次不一样粘稠度也不一样。
酸奶变稀一般都是变质，反正我是直接扔。
搅拌一下，可能是沉下去了
【纯甄酸奶为什么稀的跟水似的,做的酸奶太稀是什么原因】