6、品味道
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质 。
7、鉴茸龄
松茸生长超过48小时 ， 帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养 。
8、分规格
松茸越大，营养越好 。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的 。所以松茸越大，营养越充足 。另外 ， 由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好 。
9、察茸伤
松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤 ， 虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好 。
松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大小，品相等来判断，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤 ， 品相完好的松茸品质更好一些 。
而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较?。萑趸蚧蔚乃扇灼分时冉喜?。
因为松茸会散发一种独特的香味，会吸引虫子过来啃咬，这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性，所以在挑选松茸的时候，仔细观察 ， 松茸伤口越小的就越好了 。
扩展资料：
松茸虽好，但保质期非常短，容易变质 。若发觉松茸发黄就可能已经变质了 ， 或者加入了亚硫酸盐，这样的松茸不仅零营养价值，甚至还会对人体有害 。
品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味，若闻起来没有香味的松茸品质就次了，如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了 。
好的松茸吃起来嚼劲十足，有淡淡的香甜味，而如果发觉吃在口中，发觉有酸味或者口感绵软 ， 就很有可能是变质了 。
松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大?。废嗟壤磁卸?，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品相完好的松茸品质更好一些；而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较小，瘦弱或畸形的松茸品质比较差 。
拓展：
1、简介：
松茸 ， 学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种 。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军 。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王" 。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植 。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地 。宋代《经史证类务急本草》有过记载 。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素 。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质–松茸醇 ， 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用 。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口 。
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