尚有余热的时候就装盒放进冰箱 ， 虽然稍微多费一点电 ， 但更加安全 。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件 。
食用须知：
1、如果放置在常温环境，很容易滋生细菌，导致蛋挞变质，食用后很容易引起腹胀或腹泻等不适反应的 。如果需要隔夜，可放入冰箱冷藏 。
2、隔日食用前，在微波炉里中高火加热一至两分钟即可 。但冷藏储存的蛋挞要在48小时内吃完 。但不管如何储存，隔夜的蛋挞口感肯定是不如新鲜的好 。
以上内容参考：人民网――那些隔夜食物 ， 真的吃不得吗？
常温下储存的蛋挞第二天不可以吃 。经过一夜的常温放置，蛋挞上面会产生很多的细菌和微生物 。但如果放进冰箱冷藏，没有变质的情况下，第二天可以加热吃 。冷藏储存的蛋挞要在48小时内吃完 。
蛋挞一般都是面包店现做现卖的，在制作过程中不添加防腐剂，所以产品新鲜且保质期相对较短 。放置在常温环境下 ， 蛋挞的香味会扩散，会吸引各种虫子或微生物，时间久了容易变质，蛋挞最好当天吃完 。
蛋挞储存方法：
1、熟蛋挞
用保鲜膜包好放冰箱里面，可以储存三到四天 。
2、生蛋挞
生的蛋挞可以放进冰箱储存 。挞水要分开存放 ， 别倒进挞里 。挞皮一般可以放较长时间 。蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用 。
生的蛋挞是很容易保存的，一般放在冰箱里保存就可以了，蛋挞皮可以放在冷冻室里保存，使用的时候解冻就可以了 。
【蛋挞可以常温放一夜吗,蛋挞可以常温放一夜吗 蛋挞的保存技巧】蛋挞放冰箱第二天还可以吃，建议在48小时内食用完 。
通常蛋挞在制作过程中不添加防腐剂，因此保质期相对较短 。若放置在常温环境，易滋生细菌，导致蛋挞变质 ， 食用后易引起不适 。若放入冰箱冷藏 ， 隔日食用前，在微波炉里中高火加热一至两分钟即可 。但冷藏储存的蛋挞要在48小时内吃完 。不管如何储存，隔夜的蛋挞口感都不如新鲜的好 。
一般来说，常温下隔夜的蛋挞不建议食用 。
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