香菇长期保存方法
【香菇颜色变深了还能吃吗,香菇颜色变深，变软还能吃么？要怎么处理啊？】1、冷冻法
将鲜香菇清洗干净 ， 然后焯烫煮熟，再将煮熟的香菇沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的可以加入适量调味品调味，如油、盐、孜然粉等，最后放进冰箱的冷冻室保存，然后注意别将其他冷冻食物压在香菇上面，可以保存2-3个月 。
2、晒干法
鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上 。
3、做成香菇酱
将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下 ， 香菇便不易遭受细菌等微生物的侵害 ， 放入冰箱冷藏保质期可长期一个月以上，平时蘸酱、调味都非常好吃 。
香菇发黑还能吃吗3
新鲜的’香菇发黑了还能吃吗
新鲜的香菇表面发黑不建议食用 ， 因为发黑的原因很大是因为空气湿度过大造成的，长期处于湿润的气温下香菇很容易出现变质，因此发黑的新鲜香菇不能食用 。
香菇发黑了对人体的伤害
一般香菇发黑基本上是从里由外的，一旦发黑则说明香菇里外都变质了，如果进食的话很容易会出现腹泻、呕吐等不良的现象，严重的可能会出现中毒的症状 ， 不建议大家食用 。
鲜香菇怎么保存
1、盐水浸泡：首先将新鲜的香菇根部去除掉之后，加入到淡盐水中浸泡十五分钟左右，然后捞出后沥干装入塑料袋中，这样可以保鲜三四天左右 。
2、清水浸泡：将新鲜的香菇处理干净后加入到储存的容器中 ， 然后倒入适量的清水 ， 让水量淹没香菇 ， 这种方法能在短期间不会让香菇变质，在保存的过程中注意不要采用铁质的容器，因为这样也会造成香菇发黑变质 。
3、冷藏保存：这种方法适用于多种食材 ， 香菇也不例外，首先将有伤害的香菇去掉，然后加入到保鲜盒中密封置于冰箱中保存 ， 这种方法可以保存十天左右 。
4、冷冻保存：将新鲜的香菇放置在保鲜袋中密封加入冷冻中保存，隔天再用纸巾将香菇表面的水珠吸收掉，然后再将香菇放置在另外一个保鲜袋中重新加入冷冻中保存，长此以往就可以将香菇制作成冻干香菇 。
5、脱水后保存：新鲜的香菇的保存方法比较短，这主要是因为它含有的水分比较多，因此要将鲜香菇脱水后保存比较好 。这里的脱水不是直接将香菇放置在阳光下暴晒进行，而是将香菇放置在阴凉通风的地方下自然风干比较好，这样也能避免一些营养物质的流失 。
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