1、香菇颜色变深,变软还能吃么?要怎么处理啊?这是香菇因为存放过久或者保存不当而变老了，也就是老化 ， 这是可以食用的 。
对这种老化的香菇，在食用之前可做如下处理:用清水泡发香菇后，把根部剪掉 ， 多清洗几次，然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉 。用这样的香菇做的菜味道与嫩香菇一样鲜美 。
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扩展资料
香菇
（食用菌）香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰 ， 为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。
香菇中麦角甾醇含量很高 ， 对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶 ， 可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
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2、香菇放冰箱里变黑了还能吃吗香菇发黑了是不能吃的 。
香菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着香菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而香菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管香菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的香菇 。
相关说明
香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红 。
第二，闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气 。
第三，用手触及、捏香菇时 ， 有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
以上内容参考：百度百科-香菇 （食用菌）
案不能吃 。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变 ， 而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的蘑菇 。

蘑菇放冰箱变黑不能吃 。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变 ， 而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素 ， 所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说 ， 都不建议食用发黑的蘑菇 。
蘑菇生长地点
蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富 。
1、森林、树林：森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同 ， 形态和种类也不同 。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶 ， 给其它植物提供无机物，促进植物生长 。
2、杂木林、灌木丛：在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方 ， 这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌 。
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