二、来回摇晃：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去 ， 倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好 。摇两分钟后，蛤蜊晕了 ， 会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一?。?反复三次就差不多了 。
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器 ， 力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了 ， 卖相不好 。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙 ， 用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了 。
三、焯水 ：
这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。
用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗 ， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。
蛤蜊的营养价值
1 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
2 蛤蜊味咸寒 ， 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。
"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取 ， 提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
现代医学认为
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用 ， 可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。
常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。专业食谱建议，冷冻保存蛤蜊，会让营养价值增加8倍!冷冻保存蛤蜊的做法，首先将蛤蜊放入保鲜夹链袋中，再用报纸包覆住放入冷冻库，才能避免温度过低，取出蛤蜊时不需要等煺冰、解冻，方便直接烹饪 。
切记，就算蛤蜊冰冷冻库，还是不能放太久，以免蛤蜊不新鲜 ， 至少一个月内就食用完毕 。
文章插图
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3、如何才能让花蛤把里面的沙子全都吐出来?在我们的日常生活当中有很多人都非常喜欢吃花蛤，因为花蛤的营养成分相对来说也非常的丰富，价格也比较低廉，由于花蛤的味道十分的鲜美，所以在烹饪的时候能够衍生出许多优秀的烹饪方法，这些烹饪方法能够受到很多人的喜爱 。但是花蛤由于生长在海里面所以其中含有大量的沙子，想要让花蛤吹起来干净无沙，除沙是最重要的一个步骤 。
在市场上买来新鲜的花蛤之后，一定要第一时间放到清水里面浸泡一会儿，因为花蛤长期生活在盐分较高的海水当中，所以一旦进入到淡水当中，花蛤就会开始吸水 ， 在吸水的同时就会适时的吐出身体内的沙子 。在把沙子都吐干净了之后，花蛤整体就会变成干净无沙的状态，后期我们在制作锡纸花甲粉或者是做清炒花甲或者是蛤蜊汤的时候都会非常的美味 。
爆炒花蛤一直是夜宵中最受欢迎的一个美食种类，因为爆炒花蛤能够充分的吸收调料的香味而且比较耐吃，所以很多人在吃夜宵的时候都会把爆炒花蛤作为夜宵的首选 。花蛤洗干净脱干净沙子之后再在锅中放入大量的食用油 ， 与此同时把火锅底料以及葱姜蒜料酒都放入热油当中翻炒 。等到火锅底料的香味和葱姜蒜白香味都融合在一起之后，就把洗干净的花甲倒入锅中翻炒均匀 。等到花蛤的壳全部都张开了之后，我们就可以再翻炒三分钟左右，并且加入适量的水来煮制 。
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