1.豆芽买回来后最好在淡盐水中浸泡15分钟 ， 这样能有效去除杂质 ， 浸泡完成后用清水冲洗干净，然后捞出沥干水分 。
2.准备一块五花肉，先切成薄片再切成细丝，炒这道菜，带一些肥肉味道才好吃 。
3.再准备辅料 ， 生姜一块切姜末，大蒜几粒切蒜末，小葱一把切葱花，葱白和姜蒜末放一起，葱叶单独摆放 。
4.炒锅烧热淋入一些植物油 ， 热锅凉油下入猪肉，猪肉下锅后要多煸炒一会，炒出肥肉的油脂 。
5.一直把颜色炒成焦黄一些，这样炒出油脂后，会使炒出的黄豆芽味道更好吃 。
6.下入准备好的葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱，淋入一勺料酒 ， 滴入几滴老抽，煸炒一会，把辅料炒香 ， 炒出红油 。
7.接着下入黄豆芽煸炒2分钟，黄豆芽不易断生，所以要多煸炒一会 。
8.等到豆芽炒至稍软后加入少许胡椒粉和食盐调味，豆瓣酱中的盐分不少，所以食盐要少放一些，然后把调料翻炒化开 。
9.关火后撒入小葱花，具有点缀增香的作用，简单翻炒一下即可出锅 。
炒黄豆芽菜炒好吃的做法如下：
1、大火热锅放入少许的食用油 。
2、可以把炒好的豆芽倒入漏勺中，这样就可以把炒出来的水沥掉 。
3、加入少量的食用油滑锅后倒入五花肉 。
4、五花肉下锅后要多翻动 。
5、把姜蒜末、小米椒和干辣椒段也一倒进锅内，一起翻炒出香味 。
6、料头的香味出来后淋入少量料酒去腥增香 。
7、接着加入少许的老抽 。
8、接着把黄豆芽再次倒入锅内 。
9、黄豆芽下锅炒匀后，加入少许的盐调味，少许的鸡精提鲜，少许的生抽增味 。
10、接着把准备好的小葱段倒入锅内一起翻炒均匀 。
11、只要小葱一断生就淋入15克芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘 。
原料：黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1／2个、盐1小匙
制法：1．豆芽去根须 ， 洗净；香菇去蒂、红甜椒去籽，皆洗净．切片 。
2．炒锅加油，下香菇、豆芽炒匀后加盐．并加3大匙水，覆盖焖约5分钟，最后下甜椒炒匀即成 。
30克 瘦猪肉末 10克 香菜 适量 葱末 300克 黄豆芽 适量 姜 10克 花生油 1茶匙 料酒 1汤匙 花雕酒 1/3茶匙 盐
黄豆芽清洗干净，香菜切成寸段，葱姜切末备用 。
黄豆芽焯水至豆瓣熟透，锅中放底油煸炒葱姜和肉末，烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒 。
把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅 。
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