入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代 。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝 ， 到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路 ， 明初原名兴安府，后改徽州府至清末 。黄山 ， 隶属歙州，后属徽州 。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑 ， 兴于明之隆庆” 。又载：“明朝名茶：黄山云雾：产于徽州黄山 。”
日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也 。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶” 。说明黄山茶在明代就很有名了 。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成 。
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5、黄山毛峰是什么茶黄山毛峰是绿茶 。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。
每年清明谷雨 ， 选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制 ， 该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄 ， 银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身 ， 芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰 ， 遂将该茶取名为黄山毛峰 。
黄山毛峰冲泡的方法：
1、选具温杯
黄山毛峰在焖泡时，选择适宜的茶具，才能出现雾气结顶的情况，一般以直立的透明玻璃杯，或者精美的白瓷盖碗为佳 ， 其中透明玻璃杯的展现效果最佳，且焖泡前要用热水对茶具进行冲洗、浸润，起到消除清洁、温热杯具的作用 。
2、把控水温
在焖泡黄山毛峰的过程中 ， 把控水温极为重要，一般以85-90度为佳，切忌过高、过低，一旦水温过低 ， 则黄山毛峰不容易出现雾气结顶的情况，而水温过高，茶汤、叶底容易泛黄、苦涩，降低品饮体验，另外焖泡的水质以山泉水最佳，且每次焖泡的热水不宜多次沸腾 。
3、投放茶叶
使用茶夹或者茶匙从贮藏容器内 ， 取出3-5克黄山毛峰干茶放入杯内，而后轻摇15-30秒的杯子，促使茶杯的余温激活茶叶的特性 ， 利于后续焖泡时茶香、茶色以及茶味涌现 。
4、注水轻柔
摇杯之后以环壁回旋法将热水平稳的注入杯内，切忌手法粗暴，使得干茶翻滚激烈 ， 出现碎茶情况，而且注水时，先注入1/3的热水 ， 等干茶微微舒展后，再以轻柔的手法注满，另外黄山毛峰也可以使用中投法焖泡，即先注入1/3的热水，而后放入干茶，等其舒展后再注满 。
【黄山毛峰属于什么茶,黄山毛峰是什么茶】5、焖泡续水
第二次热水注入后，静置3-5分钟，等茶汤出色、出香后即可开始品饮，并等茶汤剩余1/3时续水焖泡 ， 以免后续茶汤淡雅、焖泡时间过久，另外黄山毛峰在焖泡，最好不要洗茶 ， 以免降低它的口感、香韵 。
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