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葡萄糖的性质,葡萄糖的化学式详解葡萄糖有哪些化学性质( 二 )

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α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2 。
⒉溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50% 。
⒊甜度
α-D-葡萄糖的比甜度为0.7 。
⒋黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大 。⑴分子中的醛基 ， 有还原性 ， 能与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH（水浴加热）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵 。
⑵醛基还能被还原为己六醇 。
⑶分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应 。
⑷葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量 。
⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得 。
⑹植物光合作用：6CO2+6H2O+叶绿素――C6H12O6+6O2 。
⑺葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳 。白色结晶或颗粒状粉末 。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍 。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇 。熔点146~150℃ 。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°（水中） 。

葡萄糖的性质,葡萄糖的化学式详解葡萄糖有哪些化学性质

文章插图
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5、葡萄糖的化学性质化学性质
　?。?）分子中的醛基 ， 有还原性 ， 能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2OH]2==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3 ， 被氧化成葡萄糖酸
三维模型（2）醛基还能被还原为己六醇
　?。?）分子中有多个羟基 ， 能与酸发生酯化反应
　?。?）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量 。
　?。?）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得
验证醛基
葡萄糖验证：
1．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（浓度高时生成黄色沉淀）
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2—加热→CH2OH（CHOH）4COONH4+Cu2O↓+2H2O
注意事项：（1）新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置
　?。?）配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量
　?。?）反应液必须直接加热至沸腾
　?。?）葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基 。
2．葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2O
CAS
No.：50-99-7
注意事项：（1）试管内壁必须洁净
　?。?）银氨溶液随用随配不可久置
　?。?）水浴加热，不可用酒精灯直接加热
　?。?）乙醛用量不宜太多，一般加3滴
　?。?）银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去
加热还原生成的银附着在试管壁上 ， 形成银镜，所以 ， 这个反应也叫银镜反应 。
同分异构体
葡萄糖是最常见的六碳单糖，又称右旋糖 。以游离或结合的形式，广泛存在于生物界 。葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中，游离的葡萄糖含量较多 。正常人血浆中葡萄糖含量为3.89~6.11mmol/L,尿中一般不含游离葡萄糖，糖尿病患者尿中的含量变化较大 。血液或尿中游离葡萄糖含量的测定，是临床常规检验的一个项目 。结合的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉、纤维素、半纤维素等多糖中；一些寡糖如：麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含有葡萄糖 。
天然的葡萄糖,无论是游离的或是结合的，均属D构型 ， 在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物 。
在常温条件下，可以β－D－葡萄糖的水合物（含1个水分子）形式从过饱和的水溶液中析出晶体，熔点为80℃；而在50～115℃之间析出的晶体则为无水α-D-葡萄糖，熔点146℃；115℃以上析出的稳定形式则为β-D-葡萄糖，熔点为148～150℃ 。呋喃环形式的葡萄糖仅以结合状态存在于少数天然化合物中 。[α-D-葡萄糖(吡喃]-D-葡萄糖(吡喃"

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