如果在制作蛋糕的面粉中加入黄油 ， 可以让面粉具有更强的韧性，张力更大，这是因为黄油有很好的乳化性，且锁水能力很强，能够让制作出来的蛋糕有更好的膨胀性 ， 吃起来松软可口，口感也比较好，味道也较甜美 。
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